Welkom zondag 26 oktober 2008

Wat vind je in deze Blog ?

 
• mijn inspiratie brengt dagelijks of wekelijks nieuwe recepten onderaan …..zonder twijfel altijd geslaagd, gezond en (h)eerlijk
• keuzemogelijkheid in de rubriek “categorieën”
• in ” wie ben ik“  stel ik me kort voor
• samen gezellig koken, nieuwsgierig?  zie  Aan huis koken
• Hoe up-to-date blijven van de nieuwe recepten?

             ******** Smakelijke Foto’s ********

variant op pumpkin-pie met appels maandag 9 november 2009

tajine met koolrabi en tofu maandag 9 november 2009

Recept voor 4 personen

Ingrediënten
1 witte ramenas
2 koolrabi
4 pijpajuintjes
1 gele paprika
10 zongedroogde tomaten
1 tomaat
1 teentje look
Kruiden met kerrie, gember en paprika.
1 eetlepel groentebouillon opglost in warm water
250 gr tofu

Bereidingen
Marineer de in blokjes gesneden tofu in de sojusaus met fijngesnipperde look gedurende min 2 uur.
Bedek de bodem van de tajine met 3 eetlepels olijfolie. Doe al de groenten in grote stukken in de schaal. Giet het glas water met groentenbouillon over het geheel en zet de tajine met het deksel op een hevig vuur gedurende 5 minuten, vuur zacht zetten en nog 40 minuten stoven.
Laatste 20 minuten tofu, zongedroogde tomaten en kruiden toevoegen

Pompoen wat kun je er mee doen ? zondag 8 november 2009

Pompoen recepten voor kinderen van 6 tot 12 jaar.

Veltles 3 november 2009

Soep van Hansje en Grietje

Pompoen-jammie

Pumpkin Pie

Pompoen-plezier

Quiche van bloemkool prei en erwtjes zaterdag 24 oktober 2009

Ingrediënten voor 4 personen

- 1/2 bloemkool
- 2 stengels wit van prei
- 200gr diepvries erwtjes
- 2 tomaat
- 2 eieren
- 1 dl soja melk
- 250 gr kruiden kaas
- 1 ronde taartdeeg 280gr ( kruimeldeeg of bladerdeeg)
- 1 koffielepel komijnpoeder
- peper en zout

Bereiding

Rol eerst het taartdeeg met het bakpapier uit in de taartvorm, krul de rand tegen de taartvorm om en prik in de bodem gaatjes met een vork. Oven voorverwarmen op 180°C.

Snij de prei en de bloemkool in kleine stukjes van 1cm.

Stoom al de gesneden groenten en de erwtjes samen 15 minuutjes. Laat ze uitlekken op keukenpapier, daardoor vermijd je teveel vocht in de taart.

Klop de 2 eieren tot een schuimige massa met de mixer en voeg zachtjes de soja melk en de kruiden bij, houd het mengsel luchtig.

Smeer de kaas over de taartbodem leg er schijfjes tomaat op, daarna een laag groenten en daarna het eiermengsel. Leg tomatenschijfjes op de taart en zet ze direct in het midden van de oven 35 minuten op 180°C.

Als de randjes goudbruin kleuren is de taart klaar

Notenpasta vrijdag 9 oktober 2009

Ingrediënten
- 100 g hazelnoten en/of okkernoten
- 1 rode paprika
- 1 snede (oud)brood
- 1 teentje knoflook
- 1 el olijfolie
- 2 el citroensap
- 1 tl cayennepeper
- snuifje zout
- 1 tl paprikapoeder
- 1 tl komijn

Bereidingswijze
Mix alle ingrediënten in een blender of keukenrobot.
Lekker op toast of brood.

kastanje noten pate maandag 5 oktober 2009

Ingrediënten voor 4 personen  ( foto met reepje spek, mag maar moet niet)
1 dikke ui
10 dikke okkernoten
150 gepelde kastanjes ( ongeveer 25 dikke kastanjes)
2 teentjes knoflook
2 dikke wortel
150 gram knolselderij
1 appel
3 eetlepels olie
1 ei
0,5 dl melk
2 eetlepels tamari
1 takje tijm
2 laurierblaadje
nootmuskaat, peper en zout
1,5 dl water

Bereidingswijze
Kerf de kastanjes langs de bolle onderkant in en kook ze 15 min in water.
Pel de kastanjes (ook het bruine vliesje). Snij al de groenten en de appel in kleine stukken ( ½ cm ).
Fruit de ui en fijngesnipperde look in de olie, voeg dan kastanjes, knoflook, wortel, appel en knolselderij toe. Bak alles al roerende enkele minuten. Voeg dan water, tamari, laurier en tijm toe. Breng alles aan de kook en laat het 20 minuten zachtjes stoven met het deksel op de pan. Haal de laurierblaadjes en het takje tijm eruit en pureer de massa. Bijkruiden met nootmuskaat, peper en zout.
Klop het ei in de melk, hak de noten fijn en meng ook dit onder de massa. Indien de substantie te vochtig is voeg dan wat havermout toe ( massa moet aan lepel blijven plakken).
Vet een vuurvaste cakevorm in en zet de paté 40 min in een voorverwarmde oven op 180°C. Stort de paté op een schotel en serveer warm of koud.
Tips
Dit gerecht is heel eenvoudig, enkel kastanjes pellen, vraagt veel tijd.
Serveer met een bieslooksausje : 5 eetlepels yoghurt, 5 eetlepels sojaroom, 1 theelepel mosterd en 5 eetlepels fijngehakte bieslook.
Serveertip : leg voor het bakken op de paté een stukje spek, voor echte vleeseters meer aantrekkelijk. Lekker met spruitjes en knolselder puree.

vegetarische pasta met Roquefort woensdag 30 september 2009

Ingrediënten voor 6 personen
- 700 gr tagliatelli
– 180 gr roquefort
– 6 grote champignons
– 2 ui
– 1/2 courgette
- 1 kleine broccoli
– 1 teentje knoflook
– 1 blokje groentebouillon
- 1 dl melk ( liefst plantaardig)
– 1 eetlepel olijfolie
– peper en zout

Bereiding
Kook de pasta in water met het blokje bouillon. Pel intussen de ui en hak fijn. Snij ook de overige groenten in kleine stukken. Stoom de groenten 15 minuten. Leg in een vuurvast schotel schijfjes champignons en de fijngesnipperde knoflook en zet 5 minuten in een voorverwarmde oven van 200graden. Voeg 150 gr roquefort en de melk toe aan de gestoomde groenten en roer tot de kaas gesmolten is. Breng op smaak met peper, zout. Meng de pasta met de saus. Schep dit mengsel op de champignons in de vuurvaste schotel en strooi de overige kaas erover. Zet nog 5 minuutjes onder de gril en dien op.

Snelontbijt fruitpannekoek woensdag 30 september 2009

Ingrediënten voor 4 pannekoeken
180 gr sojamelk
1 ei
80 gr. zelfrijzende bloem
40 gr speltvlokken  ( of havermoutvlokken)
4 stukken zacht fruit   kiwi, banaan, peer of ander
 
Bereidingswijze
Meng alle ingrdiënten (behalve het fruit) met een blender (of in een kom).
Schep een pollepel van het beslag in een hete ingevette pan. Bak langs weerskanten goud bruin.
Plooi de pannekoek dubbel en leg het vers fruit in grote stukken tussen de koek.

canneloni met broccoli zondag 27 september 2009

Ingrediënten voor 4  personen

- broccoli( 250gr)
- 1 grote ui
- 150 gr peterselie
- 1 ei
- 2 dl soja melk
- 250 gr kruiden kaas
- 8 lasagna blaadjes
- 2 eetlepels kuzu ( of maizena )
- 150 gr gemalen kaas

Bereiding

Lasagnablaadjes 2 minuten laten weken in kokend water. Oven voorverwarmen op 200°C.

Snij de brobcoli in kleine stukken, snipper de peterselie en de ui fijn.

Stoom deze groenten 15 minuutjes in een stoommandje. Vermeng gestoomde groenten met 200 gr kruiden kaas.

Haal de lasagnablaadjes uit het water, leg 3 eetlepels van het mengsel op de blaadjes en rol ze op. Schik ze naast elkaar in een ovenschotel.

Breng de melk aan de kook en voeg het geklopte ei en de rest van de kruidenkaas toe. Bind met de kuzu (opgelost in een beetje melk). Overgiet de canneloni rolletjes met deze saus en strooi de gemalen kaas erover.

Plaats de schaal in het midden van de oven 25 à 30 minuten op 180°C.

Op de foto geserveerd met gestoofde champignons.

eekhoorntjesbrood snel klaar zondag 27 september 2009

Gevulde champignons met eekhoorntjesbrood, tel 3 grote shampignons per persoon

Haal de steeltjes van de hoedjes van de champignons.

Verwerk de steeltjes in een tomatensaus met basilicum.

Snij het eekhoorntjesbrood ( 100gr) in kleine stukjes, samen met 1 ui en 1 teentje look. Alles vermengen met een soeplepel olijfolie.

Vul de champignonhoedjes met dit mengsel.

Zet de gevulde champignons 20 minuten in een voorverwarmde oven van 180 graden.

Op foto geserveerd met pasta en tomatensaus en spinazi burger van de Bioplanet