Recept van “Ons Moe” in Waarloos
Ingrediënten
500 gram bloem ( naar keuze tarwe spelt rogge )
1 soeplepel droge gist 10 gr
( eventueel1 kofielepel zoetstof rietsuiker)
1 kofielepel zout 8 gr
1 soeplepel olie
3 dl lauw water
Bereiding
Handen en materiaal goed afwassen voor een goede rijzing van het deeg.
Neem een grote mengkom. Eerst de bloem in de kom en maak een kuiltje, langs de rand het zout strooien en in het midden de droge gist strooien ( zout en gist gescheiden houden). Lauw water ( eventueel met zoetstof) in het kuiltje gieten, zachtjes kneden met keukenrobot. Olie geleidelijk toevoegen tijdens kneden. Lang kneden maakt het brood luchtiger, minimum 30 minuten kneden.
Deeg uit kom halen, met bloem bestrooien en nog even met de hand verder kneden. Deeg in een bol draaien en 30 minuten laten rijzen op een warme tochtvrije plaats. Na dit rijzen terug kneden en weer 1 uur laten rijzen tot het volume verdubbeld is. Bakvorm of plaat met weinig olie insmeren. Deeg in de vorm of op de bakplaat leggen, bestrijken met wat water en bakken in een voorverwarmde oven. Oven 10 minuten voorverwarmen op 200 gr.
Brood 1/2 uur bakken op 180 gr.
rogge en spelt geeft vaster brood
[...] deeg zie “zelf brood bakken [...]