Recept voor 4 personen
Ingrediënten falafel
350 gram kikkererwten gewassen en een nacht geweekt en goed afgegoten
2 theelepels komijnzaad, 5 minuten in een oven van 200 graden geroosterd
1 theelepel zout
1/2 theelepel bakpoeder
1/2 theelepel chilipoeder
1 kleine ui, fijngesnipperd
2 teentjes knoflook, fijngesneden
4 takjes koriander en 4 takjes peterselie
peper
Bereiding
Kook de kikkererwten 45 minuten. Doe de gekookte erwten met alle andere ingrediënten in een keukenmachine en pureer ze tot een heel fijne pasta. Neem vervolgens een eetlepel van het deeg en rol er een balletje van ter grootte van een walnoot. Verhit in een frituurpan de olie tot 180 graden, laat de balletjes er voorzichtig inglijden en bak ze in 2 tot 3 minuten goudbruin of bak ze in kleine hoeveelheden ( max 6) in de wok.
Gebruik deze balletjes als vleesvervanger in de tajine.
Ingrediënten tajine
2 wortel, 1/2 knolselder, 4 aardappelen, 1 rode paprika, 1/2 bakje champignons, 1 tomaat en 1 grote ui.
Kruiden met komijnzaadjes en verse peterselie.
1 eetlepel groentebouillon opglost in warm water
16 balletjes falafel
Bereidingen tajine
Bedek de bodem van de tajine met 3 eetlepels olijfolie. Doe al de groenten in grote stukken in de schaal, giet het glas water over het geheel en zet de tajine met het deksel op een hevig vuur gedurende 5 minuten, vuur zacht zetten en nog 40 minuten stoven.
Laatste 10 minuten balletjes en kruiden toevoegen
