voor 6 personen
Ingrediënten
150 gr bruine linzen
300 gr vegetarisch gehakt
400 gr aardappelen (ongeveer 6)
300gr pastinaak (ongeveer 4)
1 grote bloemkool
2 eetlepel kokosolie
4 eetlepel roomkaas
150 gr gemalen kaas
1 dl volle melk
1 klontje boter ongeveer 20 gr
4 teentjes look (fijngesnipperd)
1 grote ui (fijngesnipperd) 1 groen van prei (fijngesnipperd)
1 blokje groentebouillon
3 eetlepels paneermeel
1 theelepel muskaatnoot
1 soeplepel ras el hanout
peper en zout
Bereiding
Laat de linzen 1 uur wellen in kokend water met 1 blokje bouillon.
Schil en snij de aardappelen en de pastinaak in grove stukken, breng ze aan de kook in ruim gezouten water. Giet de aardappelen en pastinaak af wanneer ze beetgaar zijn en pureer ze. Meng de melk en boter onder de puree en breng op smaak met peper, zout en muskaatnoot.
Kook de afgespoelde linzen een half uur in water ( 1 deel linzen op 2 delen water), voeg de fijngesnipperde ui, prei en look toe en laat gedurende half uur verder garen op een zacht vuur. Voeg op het einde de ras el hanout toe.
Verwarm de oven voor op 180°C.
Maak de bloemkool schoon, snijd ze in roosjes en stoom of kook ze ongeveer 10 minuten in ruim, gezouten water. Haal de roosjes uit het kookvocht en roer onder dit kookvocht (ongeveer 1 dl) de roomkaas tot een gladde saus. Meng de bloemkool voorzichtig onder deze saus.
Meng het vegetarisch gehakt met het gare linzen groentemengsel en bedek hiermee de bodem van een ingevette ovenschotel, vervolgens een laag bloemkoolroosjes, daarna de gemalen kaas en als laatste een laag puree. Zorg ervoor dat de 3 verschillende lagen zich niet vermengen.
Bestrooi met paneermeel en enkele klontjes van de resterende boter.
Plaats de schotel ongeveer gedurende 30 minuten in de oven op 180°C.
