Tajine met winterwortels en tempé

voor 6 personen
Ingrediënten
4 raapjes
1 grote ui
3 wortelen groot
1 grote rode paprika
2 pastinaak
3 aardpeer
1 venkel
2 teentje look
400 gr tempé
1 eetlepel  koriander en 1 eetlepel komijn
100 gr rozijnen
1 bio citroen
3 eetlepel sojusaus
Bereiding
Snij de tempé in dunne plakjes van 1 cm. Snij de citroen in dunne schijfjes en leg op de tempé. Marineer de plakjes in sojusaus met fijngesnipperde look gedurende ongeveer 1 uur.
Bedek de bodem van de tajine met 3 eetlepels kokosolie. Snij al de groenten in grote stukken en verdeel ze over de schaal. Giet een glas water over het geheel, leg daarop de schijfjes citroen en tempé op de groenten en strooi de kruiden erover. Giet als laatste de marinade van de tempé over het geheel. Zet de tajine met het deksel op een hevig vuur gedurende 5 minuten, daarna vuur zacht zetten en nog 40 minuten stoven.

tajine met koolrabi en tofu

Ingrediënten voor 4 personen

Ingrediënten
1 witte ramenas
2 koolrabi
4 pijpajuintjes
1 gele paprika
10 zongedroogde tomaten
1 tomaat
1 teentje look
Kruiden met kerrie, gember en paprika.
1 eetlepel groentebouillon opglost in warm water
250 gr tofu

Bereiding
Marineer de in blokjes gesneden tofu in de sojusaus met fijngesnipperde look gedurende min 2 uur.
Bedek de bodem van de tajine met 3 eetlepels olijfolie. Doe al de groenten in grote stukken in de schaal. Giet het glas water met groentenbouillon over het geheel en zet de tajine met het deksel op een hevig vuur gedurende 5 minuten, vuur zacht zetten en nog 40 minuten stoven.
Laatste 20 minuten tofu, zongedroogde tomaten en kruiden toevoegen

Tajine met Falafelballetjes

Recept voor 4 personen

Ingrediënten falafel

350 gram kikkererwten gewassen en een nacht geweekt en goed afgegoten
2 theelepels komijnzaad, 5 minuten in een oven van 200 graden geroosterd
1 theelepel zout
1/2 theelepel bakpoeder
1/2 theelepel chilipoeder
1 kleine ui, fijngesnipperd
2 teentjes knoflook, fijngesneden
4 takjes koriander en 4 takjes peterselie
peper

Bereiding
Kook de kikkererwten 45 minuten. Doe  de gekookte erwten met alle andere ingrediënten in een keukenmachine en pureer ze tot een heel fijne pasta.  Neem vervolgens een eetlepel van het deeg  en rol er een balletje van ter grootte van een walnoot. Verhit in een frituurpan de olie tot 180 graden, laat de balletjes er voorzichtig inglijden en bak ze in 2 tot 3 minuten goudbruin of bak ze in kleine hoeveelheden ( max 6)  in de wok.
Gebruik deze balletjes als vleesvervanger in de tajine.

Ingrediënten tajine
2 wortel, 1/2 knolselder, 4 aardappelen, 1 rode paprika, 1/2 bakje champignons, 1 tomaat  en 1 grote ui.
Kruiden met komijnzaadjes en verse peterselie.
1 eetlepel groentebouillon opglost in warm water
16 balletjes falafel

Bereidingen tajine
Bedek de bodem van de tajine met 3 eetlepels olijfolie. Doe al de groenten in grote stukken in de schaal, giet het glas water over het geheel en zet de tajine met het deksel op een hevig vuur gedurende 5 minuten, vuur zacht zetten en nog 40 minuten stoven.
Laatste 10 minuten balletjes en kruiden toevoegen

Tajine met pompoen en kip

Ingrediënten voor 4  Personen:

- 1 grote raap
- 2 grote wortelen
- 300gr pompoen
- 1 zoete aardappel
- 1 ui
- 10 okkernoten
- verse koriander
- 1 sinaasappel
- 400 gr kip
- 2 teentjes look
- 15 safraandraadjes
- 1 blokje verse gember (2cm)
- 1 peper en zout

Bereiding

Maak een marinade van olijfolie, sinaasappelsap ( 1/2 ), look, gember, versnipperde koriander, peper en zout. Laat de in reepjas gesneden kip een uurtje in de marinade trekken.
Doe wat olijfolie in de tajine schaal. Pel de noten en verdeel ze in vier.
Snij al de groenten in blokjes ( 2cm) en leg ze in de tajine schaal. Voeg ook de rest van de koriander bij. Leg de kip op de groenten en giet de marinade en 10 eetlepels water erover . Leg nog enkele sinaasappelschijfjes en de noten op de kip. strooi de safraan draadjes over het gerecht. Doe het deksel op de tajine schaal.
Zet de tajine gedrurende 5 minuutjes op een hevig vuur en daarna nog 30 minuten op een zacht vuur. Tajine toe laten tot einde.
Serveren met couscous.

tajine met kabeljauw

Ingrediënten  voor 4  Personen:

- 1 grote pastinaak
- 2 grote wortelen
- 1 groene paprika
- 1 tomaat
- 1 zoete aardappel
- 1 ui
- bladpeterselie
- 1 citroen
- 400 gr kabeljauw
- 3 teentjes look
- 1 eetlepel paprika poeder
- 1 blokje verse gember (2cm)
- 1 peper en zout

Bereiding

Maak een marinade van olijfolie, citroensap ( 1/2 citroen), look, gember, versnipperde bladpeterselie, paprikapoeder, peper en zout. Laat de in moten gesneden vis een uurtje in de marinade trekken.
Doe wat olijfolie in de tajine schaal.
Snij al de groenten in reepjes en leg ze in de tajine schaal. Voeg ook de rest van de bladpeterselie bij. Leg de vis op de groenten en giet de marinade en 10 eetlepels water erover . Leg nog enkele citroenschijfjes op de vis. Doe het deksel op de tajine schaal.
Zet de tajine gedrurende 5 minuutjes op een hevig vuur en daarna nog 30 minuten op een zacht vuur. Tajine toe laten tot einde.
Serveren met brood.

tajine met bloemkool

Ingrediënten

Voor 4 Personen:

- 1 bloemkool
- 2 appelen
- 100 gr gekookte kikkererwten
- 10 blaadjes munt
- 1 eetlepel kerriepoeder
- 1 kop groentebouillon
- 1 dl kokosmelk

Bereiding

Snij de bloemkool en de appelen in grote stukken en leg ze in de tajine schotel, leg de kikkererwten erop. Kruiden met kerrriepoeder  en overgieten met bouillon en kokosmelk. Leg de blaadjes munt erboven op.

Zet de tajine gedrurende 5 minuutjes op een hevig vuur en daarna nog 30 minuten op een zacht vuur. Tajine niet openen.
Serveren met rijst of andere gekookte granen.