Categorie archief: zomer gerecht

Mangotaartjes zonder suiker**

Standaard

Ingrediënten voor 4 taartjesIMG_3949
Deeg
100 gr havermout
70 gr speltzemelen
50 gr maisbloem
2 gr stevia groen
1 eetlepel honing
70 gr kokosolie
20 gr rozijnen
2 eieren
1 theelepel bakpoeder
1 eetlepel kaneel

Vulling
500 gr mango vlees
2 eetlepel rijstsiroop
Handvol rozijnen
60 gr amandelen

Bereiding
Deeg: alle ingrediënten mengen en kneden tot een bal, leg de deegbal 1 uur in de koelkast.
Verwarm de oven voor op 180°C.

Rol het deeg uit met een deegrol tussen bakpapier (dikte deeg ongeveer 1 cm). Steek met ronde taartvormpjes schijven uit het deeg. Leg het deeg met het bakpapier in de ronde bakvormpjes. Plooi de randen van het deeg tegen de vorm.

Vulling: snij de mango in fijne schijven van 1 cm en leg ze op het deeg (zie foto). Strooi er enkele rozijnen over en een koffielepel amandelen. Verdeel ook een scheutje rijstsiroop over de taartjes.

Bak de taartjes 30 minuten op 180°C.

Rode bietsoep met venkel en sinaasappel*

Standaard

Ingrediënten   voor 4 personen beet-soup-ck-1120314-l

  • 1 ui
  • 1 kleine venkel
  • 50 g boter
  • schil en sap van 1 bio sinaasappel
  • 500 g rode biet
  • 2 eetlepel groentebouillon
  • 1,5 liter water
  • 150 g ricotta
  • peper en zout

Bereidingswijze

1. Snipper de ui. Snij de venkel in blokjes.
Stoof alles glazig in de boter.
2. Schil de sinaasappel met een dunschiller en doe de reepjes bij de ui ( de schil van niet bio sinaasappels zijn giftig !) Schil de bietjes, snij ze in stukken en doe ze bij in de pan.
3. Overgiet met 1,5 liter water en doe er de groentebouillon bij. Breng aan de kook en laat 15 minuten koken. Haal de sinaasappelschil uit de pan en mix de soep glad met 100 g ricotta en het sinaasappelsap. Breng op smaak met peper en zout.
4. Verdeel over kommetjes en werk af met een lepeltje ricotta en wat venkelgroen.

Bloemkool met feta en mosterd*

Standaard

Dit receptjes heb ik netjes overgenomen van  IMG_3833

http://calorietje.blogspot.be/2014/04/bloemkool-met-feta-en-mosterd.html

Ingrediënten een beetje specifieker:

1 bakje kerstomaten = 20 tal kersttomaten
6 el mosterd  -> ik heb graanmosterd genomen is meer decoratief
1 pakje fetakaas =  250 gr

Mango frambozencrème *

Standaard

IngrediëntenIMG_3798

- 1 mango

- 200 ml sojamelk

- 100 ml sojaroom

- 100 gr pecannoten

- 20 frambozen ( mag ook diepvries zijn)

Bereiding

De mango schillen en de pit verwijderen. Pecannoten fijnmalen. Alle ingrediënten mixen met een blender.

Versieren met  enkele frambozen en een muntblaadje.

Zo eenvoudig kan het zijn.

Rode biet met peer en wortel*

Standaard

IngrediëntenIMG_3757

    voor 4 personen

  • 500 gr rode bieten
  • 2 eetlepels pompoenpitten
  • 1 grote peer
  • 1 grote wortel
  • 2 eetlepels rijstazijn
  • 2 eetlepels olijfolie
  • 1 koffielepel mosterd

Bereiding

  1. Schil de rode biet en rasp ze fijn.
  2. Meng de rijstazijn, olijfolie en mosterd door elkaar. Breng op smaak met zout en peper.
  3. Schil de wortel en rasp ook fijn
  4. De peer niet schillen, in vier delen snijden, het klokhuis verwijderen en ook raspen
  5.  Meng alles door elkaar en zet in de koelkast zodat de smaken kunnen versmelten.
  6. Werk af met de pompoenpitten.

Tartaar van gerookte zalm met avocado*

Standaard

Ingrediënten voor 3 personenIMG_3741
200 gram gerookte zalm
1/2 komkommer
1 avocado
10 gram pijpajuin
sap van 1/2 citroen
1 tomaat
Peper en zout
Balsamicosiroop

IMG_3744
Bereiding
Schil de avocado, verwijder de pit, snij vervolgens in kleine blokjes en sprenkel het citroensap erover. Ook de halve komkommer schillen en in blokjes snijdIMG_3727en.
Snij de pijpajuin in kleine ringen. Meng al deze ingrediënten ineen kom met peper en zout.
Leg een dresseerring op een plankje en vul de ring eerst met een plak gerookte zalm. Duw de zalm goed tegen de ring en vul deze met de tartaar. Plooi de gerookte zalm toe en draai de gevulde ring (met het plankje) om op een bord. Werk af met een slaatje en een beetje balsamicosiroop.