-         2 el olijfolie olie

-         2 teentjes knoflook

-         2 ui, gesnipperd

-         6 grote aardappelen

-         5 eetlepels water

-         1 ei

-         100ml room

-          Zout en peper

 Bereiding

Rasp de aardappelen en de ui, snij de knoflook in fijne snippers. Roer alles goed om in een kom en doe het mengsel met het water in een diepe hapjespan met deksel. Zet het mengsel 15 minuten op een zacht vuurtje. Giet na 15 minuten de olijolie in de pan over de aardappelen en laat zakken op de bodem. Klop het ei los en vermeng met de room, peper en zout. Giet deze vloeistof over het aardappelmengsel, roer voorzichtig onder en laat nog 10 minuten op een zacht vuurtje staan. Leg een bord op de rosti en draai het geheel om, bak ook  de andere kant nog 5 minuten aan.

-         2 el plantaardige olie

-         2 teentjes knoflook, geperst

-         1 ui, gesnipperd

-         2 groene chilipepers, zonder zaadjes en fijngehakt

-         1-2 tl pikante chilipoeder

-         400g kidneybonen uit blik

-         75g geraspte oude kaas

-         1 rode chilipeper

-         Zout en versgemalen zwarte peper

-         Brood naar keuze om erbij te serveren

1. Verhit de olie in een diepe pan en bak hierin op een laag vuurtje de knoflook, de ui, groene chilipeper en de chilipoeder ca 5 min tot de uien zacht en glazig maar net niet bruin zijn.  Schep het mengsel regelmatig om.
2. Laat de kidneybonen uitlekken (bewaar het vocht!).  Houd 2 eetlepels bonen apart en pureer de rest van de bonen in een keukenmachine tot een gladde puree. (Manuel doet dit gewoon met de pureestamper en dat lukt ook prima; !)
3. Schep de puree samen met 2-3 eetlepels van het achtergebleven vocht door het uienmengsel in de pan.  Kook het geheel zachtjes.
4. Schep de achtergehouden bonen en de geraspte kaas door de puree en bak het geheel al roerend op een laag vuur gedurende 2-3 min.
5. Snij de rode chilipeper in dunne reepjes.  En strooi deze, samen met wat geraspte kaas, over de dip.

Ingrediënten voor 4 personen

- 2 dikke prei stronken

- 1 kleine ui

- 200 gr gerookte zalm

- 3 eieren

- 150 ml volle yoghurt

- 80 gr zachte kruiden kaas

- 1 ronde bladerdeeg 280gr

Bereiding

Rol eerst het deeg met het bakpapier uit in de taartvorm, krul de rand tegen de taartvorm om en prik heel de bodem vol gaatjes met een vork, leg enkele droge bonen op het doorprikte deeg. Oven voorverwarmen op 200°C.

Snij de prei en ui in dune ringen en stoom de groenten met weinig water tot ze beetgaar zijn. Laat ze uitlekken in een zeef, daardoor vermijd je teveel vocht in de taart.

Bak het bladerdeeg 5 minuten voor in de oven op 200 graden.

Klop de 3 eieren tot een schuimige massa en voeg zachtjes de yoghurt en kruidenkaas toe.

Schep de uitgelekte groenten op het voorgebakken deeg daarop de stukjes gerookte zalm. Giet als laatste het schuimige eimengsel erover en verdeel het zachtjes met een vork. Zet de groententaart in het midden van de oven 25 à 30 minuten op 200°C. 

Als de randjes goudbruin kleuren is de taart klaar.  Serveren met een gemengd slaatje.

Ingrediënten

130 gr bloem
30 gr havermout
2 tl bakpoeder
beetje zout
Snuifje van volgende kruiden : gember nootmuskaat  cardemon kaneel
60 gr bruine rietsuiker of 30 gr  bruine rietsuiker en handvol rozijnen
55 g appelmoes
2 el appelstroop
1 appel in kleine stukjes

Bereiding

Verwarm de oven voor op 175 graden.
Meng de bloem, bakpoederen zout in een kom.
Meng in een andere kom de appelmoes en stroop en voeg het toe aan het bloemmengsel, roer kort tot het net gemengd is.
Voeg de stukjes appel toe en roer weer kort tot de appelstukjes verdeeld zijn door het deeg.
Vul de muffinvormpjes bijna helemaal vol.
Bak de muffins 20 minuten in het midden van de oven totdat ze goudbruin zijn en een sateprikker er droog uitkomt.
Laat ongeveer 5 minuten afkoelen in de vorm en daarna totdat ze koud zijn op een rek.

Paella met kip, mosselen en scampi’s

Tip : vegeterische paella     kip vervangen door seitan blokjes en geen scampi’s toevoegen.

Seitan toevoegen na de rijst !

bv  door seitan blokjes van Maya  http://www.maya-seitan.be/nl/producten/seitan_fritty_spicy

• 30 personen
• 2 uur voorbereiden
• 30 à 40 min bereiden

Meer foto’s klik hier

Ingrediënten

• 1,2  pot groentebouillon voor 7 liter bouillon
• 1.50liter witte wijn
• 1 potje saffraan ( ongeveer 25 draadjes)
• 1.5 kg kip  ( in blokjes van 3cm)    
• 10 uien, gesnipperd                                                     
• 2 bol knoflook, fijngehakt
• 6 rode chilipeper, fijngesneden ( of 8 eetlepels zoete paprikapoeder)
• 1.5 kg snijbonen, in stukjes
• 3 koolrabi in blokjes van 2 cm
• 5 rode paprika, in fijne reepjes
• 5 gele paprika, in fijne reepjes
• 3 kg paellarijst
• 5 blik tomatenblokjes (400 g)
• 1.5 k g doperwten (diepvries, biologisch, ontdooid)
• 3kg mosselen, met schelp
• 2 kg grote garnalen of scampi’s (gepeld)
• 1 bos bladpeterselie, fijngehakt
• 8 citroenen, in partjes

Bereiden

Verwarm de kippenbouillon, los de saffraan hierin op en houd warm op heel laag vuur. Bestrooi de kippenblokjes met wat peper en zout.

Verhit ( ongeveer 20 cl) olijfolie in de paelle pan ( bodem moet volledig bedekt zijn met olie) en bak de in stukjes kip langs alle kanten aan.

Voeg gehakte knoflookteentjes en gehakte uien toe, ook de in blokjes gesneden paprika.  Verdeel de rijst over de pan en laat de rijst glazig worden ( rijst neemt vet op, voeg eventueel nog wat olie bij). Blus met de witte wijn en voeg de tomatenblokjes toe, meng goed door. Voeg nu ook de snijbonen en de erwtjes toe, laat even sudderen. Eventueel ook tijm en oregano.

Schenk geleidelijk de bouillon erbij, zodat dat de rijst net onder staat. Laat de rijst in ongeveer 15 minuten bijna gaar worden, steeds goed roeren.

Leg de mosselen en de in stukken gesneden chilipepers op de rijstmassa, weer 5 minuten bijna gaar laten worden. Roer daarna goed om. Voeg de garnalen toe en laat door en door warm worden op een zacht vuur; de garnalen moeten net gaar zijn (roze kleuren ongeveer 10 minuten). Haal de pan van het vuur, zet meteen op tafel en bestrooi de paella met de peterselie. Geef de citroenpartjes er los bij.

Extra benodigd

Paellapan of grote hapjespan

 

Ingrediëntenvoor 2 personen

2 schijfjes seitan  ongeveer 150 gr  

         tip in sietan is veel verschil, luchtige en malse seitan is de beste kwaliteit 

       ( bv zeer goede kwaliteit merk Maya, is trouwens een Belgisch handbereid produkt)

4 eetlepels olijfolie

4 eetlepels bloem

200 ml soyaroom

150 ml water

1 kleine ui

1 koffielepel mosterd

peper en zout

Bereidingswijze
Strooi de bloem op een bord en wentel de seitanschijfjes door de bloem.

Snipper de uit fijn.

Doe olijfolie in een de pan en bak de seitan met de ui  in een opgewarmde pan( max 3 minuten aan elke kant)

Haal de gebakken seitan uit de pan en blus de saus met water, goed roeren en soyaroom toevoegen.

Op smaak brengen met mosterd zout en peper.

2 ei

40 gr bruine riet suiker  + 10 steviablaadjes   ( of 40gr meer suiker)

75 gr boter

2 eetlepels soyaroom

110 gr bloem    50 gr tarwe  50gr spelt

1 koffielepel bakpoeder 

geraspte schil van 1 citroen

Bereidingswijze
Verwarm de oven voor op 180 C.

Rasp de schil van de citroen.

Klop de eieren met de suikter luchtig op

Smelt de boter ( in de opwarmde oven).

Meng de boter en de room bij  het eimengsel.

Zeef de spelt en tarwe bloem in een kom voeg het bakpoeder bij.

Meng alles onder elkaar, als laatst de  geraspte citroenschil.

Doe het mengsel in een flexibele vorm.   Bak de cake 30 minuten op 180 °C.

Steek een priem door de cake, als er geen deeg  aankleeft is de cake klaar.

1 ui

15O gr bruine linzen 

2 teentjes knoflook

150 gr bloem

150 ml melk

8 eetlepels havermout

1 ei

2 eetlepels olie

1 takje tijm

2 laurierblaadje

zout en peper

Bereidingswijze

Laat de linzen eerst 12 uur wellen in 2 koppen water, giet het overtollige water af.

 Kook de geweekte linzen 30 min. in water ( 1 deel linzen + 2 delen water).

Voeg tijdens het koken bij de linzen :  laurier, tijm, fijngesnipperde ui en look toe

Verwijder de laurier en tijm als al het water is ingekookt.

Maak beslag met het losgeklopt ei, bloem, havermout en melk en voeg het afgekoelde gare linzenmengsel toe.

Afkruiden met peper en zout.

Doe de olie in een hete pan en bak van het beslag ronde blinis langs beide kanten.

Heerlijk met kurkuma  rijst,  ( 2 koppen) rijst koken met een takje lavas en een takje tijm. 

Kruiden met 1 eetlepel kurkuma een snuifje zwarte peper en 1 eetlepel olijfolen.

Maak van het gerezen brooddeeg (500 gr bloem) 4 gelijke bolletjes en rol ze plat met de deegrol, ongeveer 2 mm dik.

Leg het deeg op een bakplaat.

Bestrijk met tomatenpuree en leg daarop enkele dunne tomatenschijfjes.

Laat uw fantasie de vrije loop :

      look  oragano  artisjok harten   olijven   ei   verschillende soorten kaas  

      werk af met schijfjes mozzarella

Zet de pizza 15 minuten in een voorverwarmde oven van 180 graden. Als de randen goud bruin kleuren is de pizza klaar.

1 Wortel

1 grote ui

1/2  rode paprika

3 eetlepels olie ( olijfolie of andere olie)

100 gr champignons

250 gr Tofu

1 koffielepel korianderzaad fijngemalen

1 koffielepel kurkuma

1 koffielepel zoete paprika

1 teentje look

1 eetlepel tamari

5 eetlepels tomatenpuree

1 takje tijm  1 takje oregano

snuifje peper en zout

ongeveer water 1 liter

Bereidingswijze

Snij alle groenten ( geen champignions) in grote stukken van 2 cm, verhit wat olie in een kookpot en bak de groenten zachtjes aan. Doe er enkele eetlepels water bij en stoof verder gedurende 5 minuten. Snij ondertussen de tofu in blokjes van 2 cm en meng  de blokjes ( zonder ze te breken)  zachtjes bij de groenten. Voeg ook de geplette look en de tamari toe en leg de takjes verse kruiden op het mengsel. Laat 20 minuten  sudderen op een laag vuur.

Borstel de champignons schoon en snij ze in 4 delen, bak ze in wat olie in een pan. Voeg ze daarna bij het stoofpotje.

Laat het stoofpotje minimun een halfuurtje trekken, zodat de smaken goed mengen. Haal de takjes kruiden eruit.

Serveer met rijst of andere granen en wat kiemen op het stoofpotje.