Ingrediënten voor 4 Personen:
– 1 grote pastinaak
– 2 grote wortelen
– 1 groene paprika
– 1 tomaat
– 1 zoete aardappel
– 1 ui
– bladpeterselie
– 1 citroen
– 400 gr kabeljauw
– 3 teentjes look
– 1 eetlepel paprika poeder
– 1 blokje verse gember (2cm)
– 1 peper en zout
Bereiding
Maak een marinade van olijfolie, citroensap ( 1/2 citroen), look, gember, versnipperde bladpeterselie, paprikapoeder, peper en zout. Laat de in moten gesneden vis een uurtje in de marinade trekken.
Doe wat olijfolie in de tajine schaal.
Snij al de groenten in reepjes en leg ze in de tajine schaal. Voeg ook de rest van de bladpeterselie bij. Leg de vis op de groenten en giet de marinade en 10 eetlepels water erover . Leg nog enkele citroenschijfjes op de vis. Doe het deksel op de tajine schaal.
Zet de tajine gedrurende 5 minuutjes op een hevig vuur en daarna nog 30 minuten op een zacht vuur. Tajine toe laten tot einde.
Serveren met brood.
Food for Good Vibes 