Pompoensoep met citroengras en koriander*

Standaard

IMG_2300Ingrediënten
Voor 6 Personen:

800 gram pompoen (in grote blokjes, met schil) – 3  ajuin ( in grote ringen) – 1 grote wortel ( in grote blokjes)- 3 stengels wit van prei (in ringen) – 2 eetlepels kokosolie –  peper en zout – 3 Liter water – 2 stengel citroengras – 2 laurierblad – 1 stukje gember ( ongeveer 1 cm zeer fijn gesneden ) – 3 eetlepels groentebouillon – een bussel verse koriander – sesamzaadjes?
Bereiding
Verwarm de olie in een grote kookpot en fruit hierin de ajuin, de wortel en de prei 5 minuutjes. Doe ook de pompoen in de kookpot. Voeg een beetje water toe en laat de groenten nog 5 minuutjes stoven op een zacht vuur, regelmatig roeren. Maak een bouquet garni van de laurierblaadjes en het citroengras. Overgiet de groenten met 3 liter water, voeg het bouquet garni en de  bouillon toe en breng aan de kook. Laat 20 à 30 minuutjes doorkoken op een zacht vuur. Haal het bouquet garni uit de kookpot en mix de soep. Breng op smaak met peper en zout. Doe de soep in kommetjes en werk af met fijngesnipperde takjes korianderen sesamzaadjes.

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit /  Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit /  Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit /  Bijwerken )

Verbinden met %s