Ingrediënten
200 gram amandelmeel
1/4 tl bakpoeder bicarbonaat
1/4 tl zeezout
1 el citroensap
1 ei
2 eetlepel steviapoeder
200 gram verse ananas in kleine blokjes gesneden
1 el vanille extract,
100 ml kokosmelk
ahornsiroop
Bereiding
- Verwarm de oven voor op 180 graden.
- Doe de amandelmeel in een kom en voeg het bakpoeder en het zout toe.
- Roer vervolgens het ei, de ananas, vanille, citroensap en kokosmelk erdoor.
- Het beslag moet een stevig cakebeslag worden. Als het nat blijft, voeg dan iets meer amandelmeel of een eetlepel kokosmeel toe.
- Stort het beslag in een rechthoekige vorm
- Snij plekken van de cake, overgiet ze met ahornsiroop en leg er enkele stukjes verse ananas bij.
