Gegrilde wintergroenten *

Ingrediënten
• olijfolie
• zeezout en zwarte peper
• 10 zilveruitjes
• 300 gr kleine wortelen
• sap van 1 clementine
• enkele takjes verse rozemarijn
• 1 kleine venkel
• enkele takjes verse tijm
• sap van 1 citroen
• 250 gr kleine pastinaak
• enkele takjes verse salie
• 1 th lepel agavesiroop
• 250 gr kleine rode biet
• enkele flinke scheuten balsamico-azijn
• enkele takjes verse oregano
• 250 gr babyraapjes
• 3 laurierblaadjes

Bereiding
Wortelen en pastinaak schillen en overlangs in tweeën hakken. Raap, biet en venkel wassen (niet schillen). De bieten apart koken, ongeveer 15 minuten. Doe de rest van de groenten in een grote pot, giet er koud water met een snuifje zout over. Breng de groenten aan de kook en laat ze 6 à 7 minuten koken, tot de groenten halfgaar, zacht en, buigzaam zijn. Laat ze uitdruipen in een vergiet en laat ze drogen op een handdoek. Verwarm de oven voor op 200ºC.
Meng in een schaal de wortelen met het clementinesap en geplukte rozemarijn. In een andere schaal meng je de venkel in kwarten gesneden samen met tijm en het sap van een ½ citroen. In een volgende schaal meng je de pastinaak met de rest van citroensap en de salie. Rode biet pellen en samen met de balsamico azijn en oregano mengen. De babyraapjes mengen met zilveruitjes en de laurierblaadjes. Vermeng al deze groentecombinaties apart met een paar flinke scheuten olie met zeezout en versgemalen zwarte peper.
Zorg ervoor dat elke groep groenten apart op de braadslede ligt. De groenten 30 tot 40 minuten grillen in de oven, tot ze glanzen en krokant zijn en er heerlijk uitzien. De laatste vijf minuten van het grillen de braadslede uit de oven nemen de agave siroop over de pastinaak gieten en met de braadslede schudden. Verdeel alle groenten daarna losjes op een schaal.

Advertentie