Ecosmos*

recepten van Velt www.ecosmos.be

recepten bereid tijdens kookles Ecosmos in Eindhout  foto’s

 Preibeleg
Ingrediënten
2 eieren – 1 stengel prei – 1 el mayonaise of yoghurt – (kruiden)zout – 1 à 2 tl kerriepoeder – verse tuink
ruiden
Bereiding
De eieren koken. De prei fijnsnijden en stomen.
Prak de eieren.
Meng alle afgekoelde ingrediënten door elkaar

 Bloemkoolbeleg met kerrie en tuinkers
Ingrediënten
• 1 kleine bloemkool
• 1 handjevol tuinkers
• hard gekookt ei
• 3 el mayonaise, 1 el kerriepoeder, 1 el kurkuma peper en zout
Bereiding
Stoom de bloemkool beetgaar.  Mix en laat afkoelen.
Plet het hard gekookt ei en meng onder bloemkool.
Voeg mayonaise en kerrie toe.
Meng de tuinkers door het bloemkoolmengsel. Breng op smaak met peper en zout.

Rode bietenhummus met kikkererwten en tahin
Ingrediënten
• 1 flinke rode biet (gaar gekookt)
• 175 g gare kikkererwten (zelf geweekt en gekookt*, of uit blik)
• 1 teentje knoflook, het sap van 1 citroen,  2 el tahin (sesampasta), 3 el olijfolie, 1 tl komijn
Bereiding
Laat de kikkererwten een nacht weken en kook ze in ruim water (zonder zout) in ongeveer 1 uur gaar. Of sneller,ongeveer 20 minuten, in de snelkookpan.
Mix de kikkererwten en de rode biet in een blender of keukenrobot.
Voeg de overige ingrediënten toe en mix tot er een gladde paté ontstaat.

Wortelwolk
Ingrediënten
• 2 wortelen
• 200 g tofoe
• 2 el olijfolie
• 2 el sojasaus
• 2 el geroosterde sesamzaadjes
• een handjevol tuinkers
• peper en zout
Bereiding
1. Rasp de wortelen.
2. Prak de tofoe fijn met een vork.
3. Voeg de andere ingrediënten toe en meng alles door elkaar.
4. Kruid met peper en zout naar smaak.

Koolrabisalade met rozijnen en appel
Ingrediënten
• 300 g koolrabi
• 1 grote renet of andere appel
• 100 g verse (geiten)kaas natuur
• 50 g rozijnen
• bieslook, platte peterselie of kervel
• peper en zout
Bereiding
1. Schil de koolrabi en de appel en rasp ze fijn in een schaal.
2. Voeg kaas, rozijnen en kruiden toe. Meng alles goed.
3. Dek af met een bord en zet het mengsel koel weg.
4. Roer de salade voor het opdienen nog even om.

Advertentie