Rode biet carpaccio met geitenkaas*

Ingrdiënten

2 voorgekookte rode bieten

2 takjes munt

200 gr zachte geitenkaas

2 eetlepel olijfolie

1 eetlepel balsamico azijn

zout en peper

Bereiding

Snij de rode biet in zeer dunne schijfjes . Leg ze op een bord.

Rits de blaadjes munt van de takjes en hak de blaadjes in grove stukken.

Verbrokkel de kaas, leg de kaas in het midden van de schijfjes biet.

Giet over de bieten de olie en de azijn. Werk af met de gehakte munt, peper en zout.