Ingrediënten voor 4 personen
- 1 kleine hokkaido pompoen 500gr
- 2 zoete aardappelen
- 1 rode paprika
- 1 kleine ui
- klontje roomboter
- 100g cheddar (kaas) of andere kaas
- 1 eetlepel volle platte kaas
- verse nootmuskaat 1 theelepel
- versgemalen peper
- snufje zout
Bereiding
Snij de uien en de paprika in dunne reepjes van 1 cm. Schil de zoete aardappel en snij in grote blokken van 2 cm Snij de steel van de pompoen af (schil niet) en snij het vruchtvlees ook in blokken van 2 cm. Laat de aardappels en de pompoen ongeveer 10 minuten stomen. De groenten moeten al dente zijn, dus niet te gaar.
Giet de groenten af, laat ze goed uitlekken en stamp ze met de platte kaas tot een grove puree, maak de puree niet te fijn. Meng de paprikareepjes erdoor.Breng op smaak met een klontje roomboter, peper, zout en nootmuskaat.
Verwarm de oven voor op 180°C. Verdeel de puree in een ovenschotel en bestrooi met de ui reepjes en kaas. Zet de schaal in de oven op 180°C, ongeveer 20 minuten, waarvan de laatste 5 minuten onder de gril. Haal de schotel eruit zodra de kaas licht gekleurd is.
Op foto geserveerd met https://smullebek.wordpress.com/2011/10/12/linzenblinis/
Food for Good Vibes 