Pompoensoep met appel en kaneel*

Standaard

Ingrediënten  voor 10 personen:

1200 gram pompoen (in grote blokjes, met schil) – 4  ajuin ( in grote ringen) – 2 grote wortel ( in grote blokjes) – 2 appels  – 3 eetlepels kokosolie –  peper en zout – 4 Liter water  – 1 eetlepel kaneelpoeder – 4 eetlepels groentebouillon – bussel peterselie– 150 gr geitenkaas20150123_105724

Bereiding

Snij alle groenten in grote stukken. De appels ongeschild in grote stukken snijden.
Verwarm de olie in een grote kookpot en fruit hierin de ajuin en de wortel. Doe ook de pompoen in de kookpot. Voeg een beetje water toe en laat de groenten nog 5 minuutjes stoven op een zacht vuur, regelmatig roeren. Voeg nu ook de appelblokjes toe en roer weer om.  Giet 4 liter water in de kookpot, voeg de  bouillon toe en breng aan de kook. Laat 20 à 30 minuutjes doorkoken op een zacht vuur. Kruid de soep af met de kaneel, peper en zout. Giet de soep in kommetjes en werk af met een koffielepel geitenkaas en een takje peterselie.

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit /  Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit /  Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit /  Bijwerken )

Verbinden met %s