Pittige pompoensoep met linzen *

Standaard

Ingrediënten20150208_104313

2 eetlepel kokosolie – 1 grote ui, fijngehakt – 2 teentje knoflook, fijngehakt – 1 kleine pompoen, in  blokjes gesneden – 2  wortels, in blokjes gesneden – 150 gram oranje linzen – 1 eetlepel gemalen komijn –  2 liter groentebouillon – bussel verse peterselie – 100 gr gemalen kaas

Bereiding

Doe de kokosolie in een grote pan en fruit de ui en knoflook aan.

Voeg de pompoen toe en laat een paar minuten zachtjes verder stoven. Roer de komijn en de linzen erdoor. Schenk de bouillon erbij en breng aan de kook. Zet de deksel op de pan en zet het vuur laag. Laat voor ongeveer 25 minuten koken, totdat de pompoen en de linzen gaar zijn.

Schep de soep in kommen en strooi er de gemalen kaas en verse blaadjes peterselie over.

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit /  Bijwerken )

Google photo

Je reageert onder je Google account. Log uit /  Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit /  Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit /  Bijwerken )

Verbinden met %s