Ingrediënten voor 4 personen
300 gr pasta
100 gr erwtjes
400 gr spinazie
2 tenen knoflook
1/2 rode chilipeper
1oo gr Parmezaanse kaas
300 gr geitenkaas
Peper en zout
Bereiding
Hak de knoflook en de chilipeper fijn, snipper de ui en stoof dit groentemengsel 5 minuutjes in een pan met wat olijfolie. Voeg dan beetje bij beetje de spinazie toe, totdat alle spinazie geslonken is. Breng de spinazie op smaak met peper en zout.
Kook de pasta beetgaar in water met zout. Rasp de Parmezaanse kaas.
Roer de geitenkaas onder de groenten. Meng dit goed door elkaar tot een gladde saus en roer nu ook de erwtjes onder de saus.
Giet de saus over de gekookte pasta en werk af met Parmezaanse kaas en eventueel peterselie.
