Quinoa mais burgers*

Standaard

Ingrediënten  voor 6 burgers      
150 gr gekookte quinoa
150 gr gekookte kikkererwten
100 gr maiskorrels uit blik
1 ui
2 eetlepel olijfolie
1 ei
6 eetlepels havermout
1 eetlepel komijn
100 gr geroosterde sesamzaadjes
Peper en zout naar smaak.

Bereiding :
Stoof de fijngesnipperde ui met wat olie in een pan. Laat afkoelen.
Mix de gekookte quinoa en kikkererwten in een kom en meng dit veggie-gehakt met alle overige ingrediënten ( niet meer mixen) behalve de sesamzaadjes.
Indien het mengsel te droog is, voeg wat olijfolie toe. Indien te vochtig voeg havermout toe.  Maak van dit vegetarisch gehakt platte burgers en wentel ze in de sesamzaadjes.
Bak de burgers in een hete pan goud bruin, voorzichtig omdraaien. Of in de oven met kokosolie.

De veggieburgers waren weer in trek*

Standaard

Prettig weerzien met Van Inners en Van Exers en andere gezellige konijntjes 😉FullSizeRender (1)

Ongedwongen en plezierige sfeer “Lekker Veggie”

Wat stond er op het menu ?

https://smullebek.wordpress.com/2015/01/23/quinoa-met-met-linzen-tofu-pompoen-en-noten/  

https://smullebek.wordpress.com/2014/09/24/bloemkool-met-feta-en-mosterd/

https://smullebek.wordpress.com/?s=veggieburgers

https://smullebek.wordpress.com/2013/11/08/rode-bieten-salade-met-appels-en-walnoten/

https://smullebek.wordpress.com/2014/02/27/chili-sin-carne-met-maistortilla/

https://smullebek.wordpress.com/2014/05/15/ecosmos/20150122_200326

https://smullebek.wordpress.com/2013/03/24/worteltjes-prepare/ 

                                                  meer foto’s

Koken met restjes…veggieburgers*

Standaard

Puur genieten van de reeks kooklessen ‘Koken met restjes” via Velt vzw.

Extraatje enkel veggie receptjes voorgesteld.IMG_3461

Bloemkool burgers ( 6 à 8 )
Ingrediënten :
200 gr gekookte bloemkool
150 gr gekookte kikkererwten
100 gr fijngehakte okkernoten (of andere notenrestjes)
1 ui
1 teentje look
olijfolie ( eventueel)
1 ei
6 eetlepels havermout
2 eetlepels Raz al Hanout
6 gedroogde tomaten in olie
100 gr gemalen kaas
Peper en zout naar smaak.

Bereiding :
Stoof de fijngesnipperde ui en knoflook met wat olie in een pan. Laat afkoelen.
Mix de gare bloemkool en kikkererwten in een kom en meng dit veggie-gehakt met alle overige ingrediënten ( niet meer mixen)
Indien het mengsel te droog is, voeg wat olijfolie toe. Indien te vochtig voeg havermout toe.  Maak van dit vegetarisch gehakt platte burgers.
Bak ze in een hete pan goud bruin, voorzichtig omdraaien. Of in de oven met kokosolie.

PompoenburgersIMG_3403

Ingrediënten :
200 gr gekookte pompoen
150 gr gekookt rode bonen
50 gr gemalen seasamzaadjes
1 ui
1 teentje look
olijfolie ( eventueel)
1 ei
6 eetlepels havermoutIMG_3471
1 eetlepel cajun
6 gedroogde tomaten in olie
100 gr gemalen kaas
Peper en zout naar smaak.

Bereiding :
Stoof de fijngesnipperde ui en knoflook met wat olie in een pan. Laat afkoelen.
Mix de pompoen en bonen in een kom en meng dit met alle overige ingrediënten.
IMG_3451Indien het mengsel te droog is, voeg wat olijfolie toe. Indien te vochtig voeg havermout toe. Maak van dit vegetarisch gehakt platte burgers.
Bak ze in een hete pan goud bruin, voorzichtig omdraaien. Of in de oven met kokosolie.

Tip! Je kan de groenten vervangen door andere groenten, onderste foto met spinazie.

Meer foto’s en recepten

Hamburgers van kikkererwten *

Standaard

Ingrediënten

150 gr droge kikkererwten

IMG_2924

1 theelepel paprika

1 eetlepel koriander poeder

1 eetlepel komijnpoeder

1 eetlepel ras el hanout

2 teen look

1 kleine ui

2 eetlepel sesamzaadjes

5 eetlepel olijfolie ( meer indien humus niet smeuïg is)

1 ei

2 eetlepel speltbloem

1 eetlepel sojusaus

1 eetlepel  worcestersaus

Bereiding

Week de kikkererwten 12 uur in water.

Kook ze in dubbel zoveel water, dit duurt minimum een halfuur.

Snipper de ui en de look fijn en voeg deze na 20 minuten kooktijd toe aan de kikkererwten.

Laat koken tot de kikkererwten gaar zijn. Klop het ei los.

Laat dit kikkererwten afkoelen en mix, voeg al de overige ingrediënten toe en kneed alles tot een homogeen mengsel.

Maak platte hamburgers van het deeg, wentel de hamburgers in sesamzaadjes en bak ze goudbruin in de pan.

Quinoa linzen burgers*

Standaard
photoIngrediënten  voor 4 personen

 150 gr quinoa of variant gierst – 50gr oranje linzen – 200gr bloemkool – 70 gr gemalen kaas – 1 ei – 2 tenen look – 2 eetlepels ras el hanout – 2 eetlepels bloem – 1 eetlepel groentenbouillin – 2 eetlepel lijnzaad of variant sesamzaadjes

Bereidingswijze

Kook de linzen 30 minuten. Snij de bloemkool in kleine roosjes. Kook de quinoa en bloemkool samen 20 minuten en voeg een eetlepel groentenbouillin toe (1 deel quinoa met 2 deel water). Snipper de look fijn. Klop het ei los. Meng de gekookte ingrediënten en alle overige ingrediënten in een kom tot een glad deeg en vorm balletjes van het deeg. Duw de deegballetjes plat. Doe 2 eetlepels kokosolie in een hete pan en bak de burgers langs beide kanten tot ze goud bruin kleuren.

Mediterrane kikkererwtburgers *

Standaard

Ingrediënten : voor 4 burgers

Nog een restje over van kikkererwtenpuree? ( zie gerecht onder)

200 gr kikkererwtenpuree

4 zwarte olijven

4 zongedroogde tomaten

1  tomaat

1 lente uitje

1 takje oregano

100 gr gemalen (geiten) kaas

1 ei

2 eetlepel olijfolie

peper en zout

Bereiding :

Pel de tomaat en verwijder de pitjes, snij in kleine stukjes. Rits de blaadjes van het takje oregano en snipper de blaadjes fijn. Hak de olijven, gedroogde tomaten en ui ook fijn.

Klop het ei los in een grote kom en meng al de ingrediënten in de kom. Maak van het vegetarisch gehakt 4 platte hamburgers en bak in een hete pan met wat kokos- of olijfolie.

Hamburgers niet op een te hoog vuur langzaam laten bakken langs beide zijden, voorzichtig omdraaien.

veggie burgers met gierst en pastinaak*

Standaard

Ingrediënten

– 150 gr  variant gierst
– 50gr oranje linzen
– 200gr pastinaak
– 70 gr gemalen kaas
– 1 ei
– 2 tenen look
– 2 eetlepels ras el hanout
– 2 eetlepels bloem
– 1 eetlepel groentenbouillin
– 2 eetlepel lijnzaad of variant sesamzaadjes
Bereidingswijze

Kook de linzen 30 minuten. Snij de pastinaak  in kleine stukjes. Kook de gierst en de pastinaak samen 20 minuten en voeg een eetlepel groentenbouillin toe (1 deel quinoa met 2 deel water).
Snipper de look fijn.
Meng gare linzen,look en gare quinoa + pastinaak in een kom en voeg al de andere ingrediënten toe, vorm balletjes van het mengsel.
Duw ze plat en bak in een hete pan tot ze goud bruin zijn.

Bloemkoolburgers met rodekoolsla *

Standaard

koolburgerRode kool sla  ( 6 à 8 )
Ingrediënten :
1/2 rode kool
2 appels
100 gr rozijnen ( half uur laten weken)
3 stronkjes bloemkool
1 kleine ui
1 bakje water kers
1 bakje kiemen
dressing
1 koffielepel gedroogde tijm
6 el truffelolie
2 eetlepel gembersiroop ( mag ook agave siroop zijn)
sap van 1 citroen
2 eetlepel water

Bereiding :
Maak de dressing
Los eerst de gembersiroop op in het water, voeg dan het citroensap, de olie en de tijm toe.
Was de rode kool en verwijder de harde kern, snij de rode kool in zeer fijn reepjes, de appel in dunne schijfjes en breek de roosjes van de bloemkool. Meng dit alles in een kom, samen met de geweekte rozijnen. Giet de dreesing over het geheel en laat een uurtje trekken. Leg eerst een bedje van deze sla en leg daar bovenop een dot waterkers en daarop een dot kiemen. trek naast de sla een streepje balsamico siroop.

Bloemkool burgers ( 6 à 8 )
Ingrediënten :
200 gr bloemkool
150 gr linzen
100 gr gemalen hazelnoten
1 ui
1 teentje look
1 eetlepel groentebouillon
1 ei
6 eetlepels havermout
2 eetlepels Raz al Hanout
6 gedroogde tomaten ( 30 minuten laten weken en fijn snipperen )
100 gr gemalen kaas

Bereiding :
Kook de linzen met de groentenbouillon gaar ( kooktijd afhankelijk van soort linzen, zie verpakking).
Stoom de bloemkoolroosjes gedrurende 15 minuten. Stoof de fijngesnipperde ui en knoflook met wat olie in een pan.
Plet de gare groenten en linzen in een kom en meng alle ingrediënten, behalve de kaas onder elkaar.
Maak van deze pasta 6 burgers in de vorm van een driehoek. Verdeel de gemalen kaas in het midden van de burgers.
Bak ze in een hete pan goud bruin, voorzichtig omdraaien.

Serveren met gevulde rode koolbladeren

knolselderpuree met gierstburgers **

Standaard

hartje1
– Knolselderpuree
Ingrediënten
500 gr bloemige aardappelen
700 gr knolselder
zout
1 dl sojaroom
40 gr boter
2 eetlepels groene peperkorrels

Bereiding
Schil de aardappelen en de knolselder en snij in stukken. Leg alle stukken in een stoommandjes
Breng samen met een snuifje zout op een hoog vuur en afgesloten aan de kook.
Laat op een laag vuur verder 30 minuten garen.
Giet de groenten af.
Voeg de boter toe en pureer.
Meng de sojaroom onder de puree tot een glad mengsel.
Breng op smaak met de groene peperkorrels.

– Gierstburgers
Ingrediënten
150 gr gierst
1 sjalot
1 wortel
1 teentje knoflook
sojasaus (tamari)
1 kl nootmuskaat
3 el boekweitmeel
1 eetlepel zonnebloemolie
peper  en  zeezout

Bereiding

Fruit de fijngehakte sjalot in wat olie en doe daar de gierst, de wortel, de ui en de kruiden bij. Meng goed en voeg dan water toe ( hoeveelheid 1 deel gierst mengen met 2 delen water). Laat koken tot de gierst gaar is. Voeg vervolgens het boekweitmeel toe zodat je een gebonden geheel krijgt. Pureer het mengsel met een pureestamper.

Maak van deze pasta burgers en bak in olijfolie.

kikkererwten burgers *

Standaard

kikkererwtkroket

Ingrediënten

– 2 koppen gekookte kikkererwten
– 1 kop rijst ( klevend)
– 1 ui ( eventueel een teentje look)
– 1 ei
– 2 eetlepels curcuma
– 2 eetlepels sojusaus
– 2 eetlepels olijfolie

Bereidingswijze

Snipper de ui fijn en stoof in een pan met wat olijfolie.
Meng al de ingrediënten met een staafmixer en vorm balletjes van het mengsel.
Duw ze plat en bak in een hete pan tot ze goud bruin zijn.