Mijn nieuwe buurvrouw verwelkomt met zelf gebakken amandelkoekjes. The American Way!
Zou het toeval zijn dat ik veel producten van haar assortiment gebruik in mijn gerechten ? Makkelijk zo vlak bij huis en ook makkelijk te bestellen via haar site “De Natuurboetiek”. Link onder het logo.
Ingrediënten
110 gr boter, op kamertemperatuur
40 gr rietsuiker
20 gr stevia pur via
1 ei
enkele druppels amandelextract
50 amandelmeel
1 theelepel bakpoeder
100 gr witte bloem
Bereiding variatie op vorig koekje
In een grote kom boter, amandelextract, stevia en suiker mengen. Voeg ook het los geklopt ei toe. Daarna bloem, amandelmeel en bakpoeder er losjes doorheen roeren.
De oven voorverwarmen op 180°C.
Een spuitzak met het deeg vullen en met een grote opening rondjes op een bakvel spuiten. Gedurende 10-12 minuten bakken in de oven op 180°C tot de randen lichtbruin zijn. Even op de bakplaat laten afkoelen en vervolgens op een rooster volledig laten afkoelen. 1 week houdbaar in een goed afgesloten doos.