Tajine met lamsvlees, steranijs en vijgen*

Kookevenement via activate.me, meer info klik op de link

Wat heb ik genoten van  het vrijgezelinnen feestje in St Gillis.

9 jonge dames in actie in de keuken van stralende “BRIDE TO BE” Laura          

meer foto’s

Ingrediënten   voor 6 personen 

• 3 el sesamolie
• 3 grote teentjes knoflook, geplet
• 2 uien, in ringen gesneden
• 500 gr lamskoteletten
• Water 1 grote tas
• 3 verse vijgen
• 1½ el geraspte verse gember
• 2 kaneelstokje, doormidden gebroken
• 4 steranijs
• 400 g wortels
• 400 g boter rapen of aardperen
• peper en zout
• verse grove peterselie

Bereiding

1. Schil de wortelen, de rapen en snij in middelgrote stukken van 2 cm. Let op de stukken moeten ongeveer even groot zijn.
2. Verhit de sesamolie in de tajineschotel op een hoog vuur. Bak het vlees aan. Voeg de knoflook toe en daarna de uien, Stoof de ui en de look goudbruin aan, zet het vuur lager en meng alles goed.
3. Haal het lamsvlees uit de tajine. Doe de rapen en de wortelen in de tajine en giet 1 dl water over de groenten. Voeg ook de steranijs, de kaneel, de fijngesnipperde gember, peper en zout toe. Zet het deksel op de tajine en laat de groenten 20 minuten garen op een middelmatig vuur.
4. Zet het vuur lager en voeg de vijgen en het gebakken lamsvlees toe, laat alles nog 5 minuten opwarmen.

De grove peterselie in grote stukken over de tajine verdelen en serveren.

Advertentie

Tajine met veggie keftaballetjes*

*
De vegetarisch keftaballetjes bereiding onder deze link
linzenballetjes   vervang de garam masala door ras el hanout.
Voor 4 personen 150gr linzen gebruiken

*
Bak de balletjes eerst aan in de tajine en haal ze dan uit de tajine.

Kookevenement via activate.me,

meer info klik op de link

Ingrediënten voor de tajine:

– 4 teentjes knoflook;
– 2 uien;
– 100 gram boter;
– 2  blikken gepelde tomaten (of 5 grote tomaten in blokjes gesneden)
– 1/4 theelepel kurkuma;
– 2 theelepels honing
– 2-3 mespuntjes scherpe rode peper
– bussel verse bladpeterselie

Bereiding

Pel de uien en de knoflook, hak ze fijn. Laat de boter in een tajine . Fruit in 5 minuten op een zacht vuurtje al roerend de uien en de knoflook. Doe er de tomaten en het sap bij, prak ze fijn met een vork, voeg de kurkuma, de honing, de peper en wat zout toe. Laat 30 minuten zonder deksel sudderen;
Leg  de linzenballetjes in de tomatensaus, doe het deksel op de pan en laat 10 minuten doorsudderen. Aan het eind van de bereidingstijd moet de saus redelijk dik zijn. Breek 2 eieren over het gerecht, zet het deksel weer op de tajine en laat de eieren nog 10 minuten pocheren op een zacht vuur. Werk af met grote takjes verse bladpeterselie.

Tajine met kip, pastinaak en sinaasappel*

Ingrediënten voor 3 personen
                Kookevenement via activate.me, meer info klik op de link

• 6 kippenboutjes
• 1 ui
• 2 grote pastinaken  (ongeveer 300gr)
• 2 tenen look
• 1 bio sinaasappel
• 2 tomaten
• 6 saffraandraadjes
• enkel druppels oranjebloesemextract
• 12 hazelnoten
• bussel bladpeterselie
• 2 eetlepel kokosolie
• peper en zout naar smaak

Bereiding
Rooster de hazelnoten in een droge koekenpan en hak ze daarna heel grof.
Pers de helt van de sinaasappel uit en verdeel de andere sinaasappelhelft (met schil) in 6 gelijke stukken.
Verhit de kokosolie in de tajine en braad de kippenbouten aan tot ze goudbruin gebakken zijn. Snij alle groenten in middelgrote gelijke stukken, de tomaten in 6 parten. De look fijn snipperen. Voeg eerst de ui bij de kip in de tajine en bak de ui glazig.
Voeg de pastinaak, het sinaasappelsap, de knoflook en de saffraan toe en schep even door. Leg daarop de tomaten en de parten sinaasappel en voeg water bij tot de tajine voor de helft gevuld is. Zet de deksel op de tajine en laat de schotel  25 minuten garen op een matig vuur.
Voor het opdienen de peterselie en de hazelnoten over het gerecht verdelen.

Serveren met couscous of bulgur.

Tajine met winterwortels en tempé *

voor 6 personen
Ingrediënten
4 raapjes
1 grote ui
3 wortelen groot
1 grote rode paprika
2 pastinaak
3 aardpeer
1 venkel
2 teentje look
400 gr tempé
1 eetlepel  koriander en 1 eetlepel komijn
100 gr rozijnen
1 bio citroen
3 eetlepel sojusaus
Bereiding
Snij de tempé in dunne plakjes van 1 cm. Snij de citroen in dunne schijfjes en leg op de tempé. Marineer de plakjes in sojusaus met fijngesnipperde look gedurende ongeveer 1 uur.
Bedek de bodem van de tajine met 3 eetlepels kokosolie. Snij al de groenten in grote stukken en verdeel ze over de schaal. Giet een glas water over het geheel, leg daarop de schijfjes citroen en tempé op de groenten en strooi de kruiden erover. Giet als laatste de marinade van de tempé over het geheel. Zet de tajine met het deksel op een hevig vuur gedurende 5 minuten, daarna vuur zacht zetten en nog 40 minuten stoven.

tajine met koolrabi en tofu *

Ingrediënten voor 4 personen

Ingrediënten
1 witte ramenas
2 koolrabi
4 pijpajuintjes
1 gele paprika
10 zongedroogde tomaten
1 tomaat
1 teentje look
Kruiden met kerrie, gember en paprika.
1 eetlepel groentebouillon opglost in warm water
250 gr tofu

Bereiding
Marineer de in blokjes gesneden tofu in de sojusaus met fijngesnipperde look gedurende min 2 uur.
Bedek de bodem van de tajine met 3 eetlepels olijfolie. Doe al de groenten in grote stukken in de schaal. Giet het glas water met groentenbouillon over het geheel en zet de tajine met het deksel op een hevig vuur gedurende 5 minuten, vuur zacht zetten en nog 40 minuten stoven.
Laatste 20 minuten tofu, zongedroogde tomaten en kruiden toevoegen

Tajine met linzenballetjes en ei*

Recept voor 4 personen

Ingrediënten linzenballetjes

350 gram linzen
2 theelepels geroosterd sesamzaad
1 theelepel zout
1/2 theelepel bakpoeder
1/2 theelepel chilipoeder
1 kleine ui, fijngesnipperd
2 teentjes knoflook, fijngesneden
4 takjes koriander en 4 takjes groffe peterselie
peper

Bereiding
Kook de linzen 45 minuten. Doe  de gekookte linzen met alle andere ingrediënten in een keukenmachine en pureer ze tot een heel fijne pasta.  Neem vervolgens een eetlepel van het deeg  en rol er een balletje van ter grootte van een walnoot. Verhit in een frituurpan de olie tot 180 graden, laat de balletjes er voorzichtig inglijden en bak ze in 2 tot 3 minuten goudbruin of bak ze in kleine hoeveelheden ( max 6)  in de wok.
Gebruik deze balletjes als vleesvervanger in de tajine.

Ingrediënten tajine
2 wortel, 1 pastinaak, 4 aardappelen, 1 rode paprika, 1/2 bakje champignons, 1 tomaat  en 1 grote ui.
1 eetlepel geroosterd komijnzaad
1 eetlepel geroosterd korianderzaad
1 eetlepel groentebouillon opglost in warm water
2 eieren
16 linzenballetjes

Bereidingen tajine
Bedek de bodem van de tajine met 3 eetlepels olijfolie. Doe al de groenten in grote stukken in de schaal, giet het glas water over het geheel en zet de tajine met het deksel op een hevig vuur gedurende 5 minuten, vuur zacht zetten en nog 40 minuten stoven.
Laatste 8 minuten balletjes en droge kruiden toevoegen en breek de eieren open over de schaal. Bij het opdien koriander en peterselie fijnsnipperen en verdelen over het gercht.

Tajine met pompoen en kip **

Ingrediënten voor 4  Personen:

– 1 grote raap
– 2 grote wortelen
– 300gr pompoen
– 1 zoete aardappel
– 1 ui
– 10 okkernoten
– verse koriander
– 1 sinaasappel
– 400 gr kip
– 2 teentjes look
– 15 safraandraadjes
– 1 blokje verse gember (2cm)
– 1 peper en zout

Bereiding

Maak een marinade van olijfolie, sinaasappelsap ( 1/2 ), look, gember, versnipperde koriander, peper en zout. Laat de in reepjas gesneden kip een uurtje in de marinade trekken.
Doe wat olijfolie in de tajine schaal. Pel de noten en verdeel ze in vier.
Snij al de groenten in blokjes ( 2cm) en leg ze in de tajine schaal. Voeg ook de rest van de koriander bij. Leg de kip op de groenten en giet de marinade en 10 eetlepels water erover . Leg nog enkele sinaasappelschijfjes en de noten op de kip. strooi de safraan draadjes over het gerecht. Doe het deksel op de tajine schaal.
Zet de tajine gedrurende 5 minuutjes op een hevig vuur en daarna nog 30 minuten op een zacht vuur. Tajine toe laten tot einde.
Serveren met couscous.

tajine met kabeljauw *

Ingrediënten  voor 4  Personen:

– 1 grote pastinaak
– 2 grote wortelen
– 1 groene paprika
– 1 tomaat
– 1 zoete aardappel
– 1 ui
– bladpeterselie
– 1 citroen
– 400 gr kabeljauw
– 3 teentjes look
– 1 eetlepel paprika poeder
– 1 blokje verse gember (2cm)
– 1 peper en zout

Bereiding

Maak een marinade van olijfolie, citroensap ( 1/2 citroen), look, gember, versnipperde bladpeterselie, paprikapoeder, peper en zout. Laat de in moten gesneden vis een uurtje in de marinade trekken.
Doe wat olijfolie in de tajine schaal.
Snij al de groenten in reepjes en leg ze in de tajine schaal. Voeg ook de rest van de bladpeterselie bij. Leg de vis op de groenten en giet de marinade en 10 eetlepels water erover . Leg nog enkele citroenschijfjes op de vis. Doe het deksel op de tajine schaal.
Zet de tajine gedrurende 5 minuutjes op een hevig vuur en daarna nog 30 minuten op een zacht vuur. Tajine toe laten tot einde.
Serveren met brood.

tajine met bloemkool *

Ingrediënten

Voor 4 Personen:

– 1 bloemkool
– 2 appelen
– 100 gr gekookte kikkererwten
– 10 blaadjes munt
– 1 eetlepel kerriepoeder
– 1 kop groentebouillon
– 1 dl kokosmelk

Bereiding

Snij de bloemkool en de appelen in grote stukken en leg ze in de tajine schotel, leg de kikkererwten erop. Kruiden met kerrriepoeder  en overgieten met bouillon en kokosmelk. Leg de blaadjes munt erboven op.

Zet de tajine gedrurende 5 minuutjes op een hevig vuur en daarna nog 30 minuten op een zacht vuur. Tajine niet openen.
Serveren met rijst of andere gekookte granen.