Tagarchief: amandelmeel

Boekweitpannenkoek met rode vruchten*

Standaard

Ingrediënten voor 8 à 10 pannenkoeken (4 personen)

  • 125 g boekweitmeel
  • 75 g amandelmeel
  • 2 eieren
  • 300 ml plantaardige melk bv  amandelmelk of sojamelk
  • snufje zout
  • 1 tl bakpoeder
  • optioneel: snufje kaneel
  • kokosolie
  • topping: vers fruit en eventueel wat ahornsiroop

Bereiding:

  • Meng het meel, de melk, zout, bakpoeder en eieren in een kom met de mixer of garde tot een glad beslag.
  • Verhit in een koekenpan een theelepel kokosolie. Als de olie goed heet is, bak dan de pannenkoeken.
  • Boekweitpannenkoeken kan je niet zo dun bakken als gewone pannenkoeken. Je kan ook  twee kleine pannenkoekjes in één pan bakken.
  • Strooi wat bosbessen (of ander fruit) over de pannenkoek. Bak de pannenkoek enkele minuutjes, draai hem vervolgens om en bak ook deze kant goudbruin. Draai de pannenkoek weer om en serveer per 2 op een bord.
  • Bak op deze manier al de rest van het beslag op.