Tagarchief: arrowroot

Koolrabi ovenschotel*

Standaard

Ingrediënten

    • 2 grote knollen koolrabi
      IMG_3363
    • 500 gram champignons
    • 2 teentjes look
    • 1 ui
    • 2 eetlepels olijfolie
    • 150 gr droge kikkererwten
    • 1 ei (los kloppen)
    • 100 gr gemalen kaas
    • 1 koffielepel paprika
    • 1 eetlepel groentebouillon
    • 1 eetlepel arrowroot (of maizena)
    • 100 gr kruidenkaas
    • 100 gr gemalen kaas
    • Peterselie
    • Peper en zout

Bereiding

Week de kikkererwten een halve dag in koud water. Kook de kikkererwten een halfuur in voldoende water (ongeveer 1 deel water/1 deel kikkererwten) met de groentebouillon op een zacht vuur.

Schil de koolrabi, snij de knollen in dunne plakken en kook ze gaar. Maak de champignons schoon en snij ze in vieren. De ui, peterselie en look fijn snipperen. Olijfolie in een pan verhitten, champignons met look en ui bakken in de pan. Op smaak brengen met wat zout en peper, als laatste de fijngesnipperde peterselie en paprikapoeder erover verdelen en doorroeren.

De gare koolrabi uit het kookvocht halen.1 dl van het kookwater vermengen met de kruidenkaas en binden met arrowroot.

Plet de kikkererwten en vermeng ze met het losgeklopt ei en de helft van de  kaas.

Neem een ovenschaal, verdeel over de bodem de champignons, dan het kikkererwtmengsel en daarop de plakken koolrabi. Giet de saus met kruidenkaas over het geheel en verdeel de rest van de gemalen kaas erover. Zet de ovenschaal in de voorverwarmde oven en laat de kaas in ongeveer 5 minuten goudbruin kleuren. Serveer warm.

Op foto geserveerd met polenta met parmezaan kaas.