Ovenschotel met vegetarisch gehakt butternutpuree en bloemkool*

Variatie op gerecht

http://smullebek.wordpress.com/2012/02/23/ovenschotel-met-vegetarisch-gehakt-pastinaakpuree-en-bloemkool/ 

De pastinaak vervangen door dezelfde hoeveelheid butternut.

Met een reuze butternut uit Roger zijn tuin:

De Lichte-Aarde

Twee kolensoep met marjolein*

Ingrediënten   voor 6 personen

– 1/4  bloemkool ( ongeveer 300 gr)
– 1/4 witte kool ( ongeveer 300 gr)
– 2 grote wortelen
– 2 uien
– 2 eetlepels kokosvet
– 2 eetlepel marjolein
– 2  liter water
– 3 eetlepels groentebouillon
– 250 ml haverroom
– peper en zeezout naar smaak

Bereiding

Schil de uien, snipper ze grof.  Snij de bloemkool en de geschilde wortelen in grote delen, snij de witte kool in grote repen.
Verwarm het kokosvet in een soepketel en fruit hierin de ui, voeg een kop water toe en daarna de andere groenten. Stoof de groenten gedurende 5 minuten op een zacht vuur, regelmatig roeren.
Overgiet de gestoofde groenten met de rest van het water, voeg ook groentebouillon en marjolein toe en kook gedurende 20 minuten.

Meng de haverroom door de soep en mix de soep. Nog even opwarmen, niet laten koken. Op smaak brengen met peper en zout. Serveer de soep in kommen, op foto geserveerd met reepjes havermoutpannenkoek.

Bloemkool met feta en mosterd*

Dit receptjes heb ik netjes overgenomen van  

http://calorietje.blogspot.be/2014/04/bloemkool-met-feta-en-mosterd.html

Ingrediënten een beetje specifieker:

1 bakje kerstomaten = 20 tal kersttomaten
6 el mosterd  -> ik heb graanmosterd genomen is meer decoratief
1 pakje fetakaas =  250 gr

Parmentierschotel met bloemkool en zoete aardappel*

Variatie op gerecht

https://smullebek.wordpress.com/2012/02/23/ovenschotel-met-vegetarisch-gehakt-pastinaakpuree-en-bloemkool/ 

De pastinaak vervangen door dezelfde hoeveelheid zoete aardappelen.

Kinderen vinden dit heerlijk! ;o)

Kookevenement via activate.me, meer info klik op de link

Bloemkoolspread *

kurkuma

Ingrediënten voor 6 personen
-1 gaar gestoomde bloemkool (klein)
-1 eetlepel citroensap
-1 eetlepel kurkuma + 1 eetlepel curry
– snuifje zout
– 1/2 eetlepel droge mosterd
– 1 hardgekookt ei
– 5 eetlepel mayonaise
– bakje tuinkers

Bereiding
– stamp de bloemkool fijn, plet het ei en meng onder elkaar.Voeg ook de andere ingrediënten toe (behalve tuinkers) alles onder elkaar roeren (eventueel mixen maakt het mengsel smeuïg).
– tuinkers toevoegen.

Tip voor een veganistiche variant: ei vervangen door 100gr zijden tofu