Tagarchief: bonen

Koken met restjes…veggieburgers*

Standaard

Puur genieten van de reeks kooklessen ‘Koken met restjes” via Velt vzw.

Extraatje enkel veggie receptjes voorgesteld.IMG_3461

Bloemkool burgers ( 6 à 8 )
Ingrediënten :
200 gr gekookte bloemkool
150 gr gekookte kikkererwten
100 gr fijngehakte okkernoten (of andere notenrestjes)
1 ui
1 teentje look
olijfolie ( eventueel)
1 ei
6 eetlepels havermout
2 eetlepels Raz al Hanout
6 gedroogde tomaten in olie
100 gr gemalen kaas
Peper en zout naar smaak.

Bereiding :
Stoof de fijngesnipperde ui en knoflook met wat olie in een pan. Laat afkoelen.
Mix de gare bloemkool en kikkererwten in een kom en meng dit veggie-gehakt met alle overige ingrediënten ( niet meer mixen)
Indien het mengsel te droog is, voeg wat olijfolie toe. Indien te vochtig voeg havermout toe.  Maak van dit vegetarisch gehakt platte burgers.
Bak ze in een hete pan goud bruin, voorzichtig omdraaien. Of in de oven met kokosolie.

PompoenburgersIMG_3403

Ingrediënten :
200 gr gekookte pompoen
150 gr gekookt rode bonen
50 gr gemalen seasamzaadjes
1 ui
1 teentje look
olijfolie ( eventueel)
1 ei
6 eetlepels havermoutIMG_3471
1 eetlepel cajun
6 gedroogde tomaten in olie
100 gr gemalen kaas
Peper en zout naar smaak.

Bereiding :
Stoof de fijngesnipperde ui en knoflook met wat olie in een pan. Laat afkoelen.
Mix de pompoen en bonen in een kom en meng dit met alle overige ingrediënten.
IMG_3451Indien het mengsel te droog is, voeg wat olijfolie toe. Indien te vochtig voeg havermout toe. Maak van dit vegetarisch gehakt platte burgers.
Bak ze in een hete pan goud bruin, voorzichtig omdraaien. Of in de oven met kokosolie.

Tip! Je kan de groenten vervangen door andere groenten, onderste foto met spinazie.

Meer foto’s en recepten

Herfst-veggie-paté*

Standaard

DSC00038 (1)Ingrediënten

–         200 g droge rode bonen

–         2 eetlepel tahin

–         1 eetlepel groentebouillon

–         1 teentje look, geperst

–         1 eetlepel worcestersaus

–         1 eetlepel sojusaus

–         1 koffielepel komijn

–         1 mespunt sterke paprika

–         1 eetlepel lijnzaad

–         Zout en versgemalen zwarte peper

–         garnering rozijnen of uienconfituur of chutney

Bereiding

Week de bonen minstens een halve dag in koud water. Kook de bonen gedurende een halfuur in water ( 2 delen water/ 1 deel bonen) met de groentebouillon en fijngesnipperde look. Laat de bonen uitlekken.

Voeg alle overige ingrediënten toe en pureer de bonen met de mixer of in een keukenmachine tot een gladde paté.

Smeer de paté uit op toast of brood en garneer met enkele rozijnen, uien confituur of chutney.