Tagarchief: feta

Koolrabi gerst slaatje met feta*

Standaard

Ingrediënten voor 4 personen   20150705_190427

1 grote koolrabi
300 gr feta
een pakje radijskiemen
1 kop gare erwten
300 gr parelgerst
4 takjes munt ( of meer naar smaak)
sap van 1 kleine citroen
5 el olijfolie
5 el geroosterde zonnebloempitten

Bereiding

Gerst 25 minuten koken ( kooktijd zie verpakking)  op een zacht vuurtje met een beetje zeezout? Daarna even laten afkoelen
Koolrabi ik kleine blokjes snijden en 10 minuten stomen in stoommandje,vooral niet te plat koken en ook even laten afkoelen
Ondertussen feta verkruimelen, de pitten roosteren ( in hete pan met een beetje olijfolie tot ze goud bruin zijn) en de munt fijn snipperen
Gerst en koolrabi met alle ingrediënten in een grote slakom mengen.
Lauw of koud opdienen.

Amuse van feta met radijspesto*

Standaard

Ingrediënten voor 8 amuses20150513_183517 (2)

– 15 tal blaadjes rucola

– 15 tal blaadjes rode melde

– 15 blaadjes loof van radijsjes

– 2 eetlepel zonnebloempitten

– 200 gr feta

– 4 ontpitte zwarte olijven

– 8 zongedroogde tomaten op olie

– 8 bloemen van komkommerkruid (bernagie)

– 2 teentjes look gesnipperd

– peper en zout

Bereiding

Mix het radijsloof, de look, de zonnebloempitten met de olie van de zongedroogde tomaten tot een smeuïge pesto. Op smaak brengen met peper en zout. Brokkel de feta fijn. Snipper de rucola en rode melde apart in dunne reepjes. Snij de zongedroogde tomaten in reepjes.

Neem 8 amuse glaasjes, verdeel eerst de rucola in de glaasjes, vervolgens de  verbrokkelde feta, de pesto, de zongedroogde tomaten, de rode melde, weer feta en weer pesto. Afwerken met een halve zwarte olijf en een bloempje van bernagie.

Pompoen-feta-rösti*

Standaard

Met de restjes van vorige receptjes nog  inspiratie voor pompoen-feta-röstiIMG_3828
Ingrediënten voor 8 röstis  (hoeveelheden moeten niet afgemeten zijn)
200 gram pompoenvlees ( stevig pompoensoort kiezen zoals hoikkaidopompoen)
100 gr gekookte quinoa
2 knoflookteentjes
100 gr feta
1 ei
zout en peper
kokosolie

IMG_3837Bereiding
De pompoen met schil grof raspen in een schaal. Meng de geraspte pompoen met de quinoa, de fijngesneden teentjes knoflook, verbrokkelde feta, het ei, zout en peper. Laat in een pan op een hoog vuur de olie goed heet worden en doe het rösti-mengsel in de pan. Verdeel met een lepel ronde röstis van ongeveer 5 cm diameter in de pan. Druk goed aan en zet de pan op een middelhoog vuur. Na ongeveer 10 minuten de röstis voorzichtig omdraaien. Nog 10 minuten laten bakken op een middelhoog vuur.

Bloemkool met feta en mosterd*

Standaard

Dit receptjes heb ik netjes overgenomen van  IMG_3833

http://calorietje.blogspot.be/2014/04/bloemkool-met-feta-en-mosterd.html

Ingrediënten een beetje specifieker:

1 bakje kerstomaten = 20 tal kersttomaten
6 el mosterd  -> ik heb graanmosterd genomen is meer decoratief
1 pakje fetakaas =  250 gr

Quinoa met feta en rode vruchten*

Standaard

Ingrediënten voor 4 personen

    • Quinoa  300 gram (+ 600 ml water)IMG_3353
    • 1 lepel groentebouillon
    • Goji bessen 100 gram
    • Aardbeien 10
    • Feta 150 gram
    • Granaatappel 1
    • Amandelschilfers  100 gram, ongezouten
    • Kersttomaten  15
    • Verse munt 7 gram (ongeveer 3 takjes)
    • Peterselie ongeveer 6 takjes

Voor de dressing:

  • Limoen sap van 1 limoen
  • Olijfolie 3 eetlepels
  • Knoflook 1 teen
  • Peper Zout

Bereiding
Spoel de quinoa. Kook de quinoa, 1 deel quinoa en 2 delen water en voeg de groentebouillon toe. Zodra de quinoa kookt, zet je het vuur lager, nog 10 minuten verder koken. Het water moet helemaal opgenomen zijn. Laat de quinoa afkoelen zodra hij klaar is.

Snij de granaatappel doormidden, houd de helften met de pitjes naar beneden in een hoge schaal en sla met een pollepel op de schil. Snij de en de peterselie munt fijn. Rooster de amandelschilfers. Snij de tomaatjes en aardbeien doormidden en de feta in blokjes
Meng alle ingrediënten voor de dressing in een kom en giet over de quinoa.

Meng nu de goji bessen, amandelen, feta, granaatappelpitjes (met sap), tomaatjes, aardbeien, peterselie  en munt door de salade. Van alle ingrediënten een klein beetje apart houden als garnering bovenop de salade.

 

Linzen fetaslaatje *

Standaard

IMG_2797Ingrediënten175 gr oranje linzen
5 eetlepel olijfolie
1 eetlepel bouillon
2 eetlepel balsamico-azijn
1 kleine ui fijn gehakt
5 takjes peterselie, fijn geknipt
100 gram fetakaas
5 kleine trostomaatjes, in blokjes
sap van 1/2 citroen
peper
Bereiding
Kook de linzen beetgaar in dubbel zoveel water (kooktijd ongeveer 20 minuten) en voeg bouillon toe.
Meng olie en azijn door de linzen. Breng op smaak met versgemalen zwarte peper. Schep de tomaten, ui, de helft van de peterselie en citroen door de linzen. Verbrokkel de feta en voeg bij de sla, garneer met de rest van de peterselie.

Linzen met feta *

Standaard

Ingrediënten voor 2 personen

100 gr  bruine linzen

100 gr gierst

2 eetlepel  ras el hanout

1 wortel

1  paprika

1 ui

50 gr gemalen geitenkaas

100 gr feta

Olijfolie

Verse kruiden tijm, oregano,  lavas, koriander

Bereiding

Kook de linzen  en de gierst apart gaar ( kooktijd zie aanduiding op de verpakking).  2 delen water  1 deel  linzen idem voor gierst. Leg een tak lavas in het kookwater ( lavas nadien verwijderen).

Snij de wortel , de ui en de paprika in kleine stukken ( 1cm), stoof ze gaar in olijfolie. Voeg de gare linzen,  gare gierst en ras el hanout toe, goed omroeren en 10 minuten op een zacht vuurtje verder stoven. Meng als laatste ook de gemalen geitenkaas toe en de blaadjes  verse tijm en oregano onder het mengsel, nog 5 minuten laten pruttelen.  Dien warm op, verdeel over het gerecht de verbrokkelde fetakaas en takjes oregano.

Variant:  doe het mengsel in gaar gestoomde halve paprika’s  en zet ze even in de oven.

Preispread met feta*

Standaard

Ingrediënten

– 4 preiwit

– 200gr feta

– 5 eetlepels olijfolie

– sap van halve citroen

– bussel peterselie

– Peper en zout

Bereiding

Snij het preiwit in dunne ringen en stoom deze 3 minuten in een stoommandje, laat kort afkoelen onder koud stromend water. Verkruimel de feta en meng deze met de afgekoelde prei. Meng ook de versnipperde peterselie en alle andere ingrediënten onder het mengseL