Tagarchief: garam masala

Pompoensoep met garam masala en haverroom*

Standaard

Ingrediënten   voor  6 personen

– 1 kilo pompoenpompoensoep

– 2 uien

– 1 kleine bussel snijselder.  gewone groene selder is ook mogelijk? 2 stengels is voldoende

– 2 grote wortel ( 1/2 wortel raspen als garnering)

– 2 eetlepels kokosolie

– 1 eetlepel garam masala

– peper en zeezout naar smaak

– 2,5 liter water

– 2 eetlepels groentebouillon

– 250 ml haverroom (mag ook sojaroom zijn)

– koffielepel marjolein

Bereiding

Schil de ui, de wortel en snij in grote stukken. Was de selder en snij ook in stukken, ook de blaadjes.
Pompoen niet schillen ( meeste vitaminen en mineralen zitten net onder de schil). Verwijder de zaden uit de pompoen en snij in grote blokjes van 2 cm.
Verwarm het kokosolie in een soepketel en fruit hierin alle groenten, voeg de pompoen als laatste bij.
Voeg een glas water toe en laat de groenten nog 5 minuutjes stoven op een zacht vuur, regelmatig roeren.
Overgiet de gestoofde groenten met de rest van het water, voeg ook groentebouillon en de garam masala toe. Kook de soep gedurende 15 minuten op een zacht vuur en voeg daarna de haverroom toe, mix de soep. Nog even opwarmen, niet laten koken. Op smaak brengen met peper en zout.
Serveer de soep in kommen, met een snuifje marjolein en een toefje geraspte wortel.

Linzenballetjes met komkommerdip*

Standaard

Ingrediënten linzen balletjesfoto

250 gr bruine  linzen
2 eetlepels sesamzaadjes
1 eetlepel komijnzaad
1 eetlepel garam masala
1 mespunt sterke paprika
1 stukje ( blokje van 2 cm) verse gember geraspt
2 eetlepel kikkererwtenmeel
1 eetlepel groentebouillon
1 kleine ui fijngesnipperd
1 eetlepel olijfolie
2 eieren geklopt
een handvol blauwe bosbessen
peper en zout

Ingrediënten  voor de komkommerdip
1 komkommer  (ongeveer 1 vierde apart houden voor garnering linzenballetjes)
350 gr volle yoghurt
handvol verse munt fijngehakt
snuifje zout naar smaak
1 eetlepel johannesbroodpitmeel (natuurlijk verdikkingsmiddel E410)

Bereiding  linzenballetjes

Kook de linzen in water gaar ( 2 deel water /1 deel linzen).

Voeg hierbij de fijngesnipperde ui en de groentebouillon. Linzen goed gaar koken tot ze plat zijn.

Laat de linzen afkoelen en meng  deze met al de andere ingrediënten tot een glad veggie-gehakt. Indien het mengsel te vochtig is, voeg nog wat kikkererwtenmeel toe.

Verwarmde oven voor op 180°C.

Maak  balletjes ter grote van een okkernoot van het veggie-gehakt en rol ze even door de sesamzaadjes. Bak de balletjes op 180°C in de oven gedurende een 15 minuten tot ze goudbruin zijn.

Snij ¼ van de komkommer en snij het stuk in fijne ringen, verdeel de ringen in 4 partjes. Prik de balletjes op een  stokje met een stukje komkommer en een blauwe bosbes.

Bereiding  komkommerdip 

Verwijder deels de groene schil van het overige deel van de  komkommer  en rasp de komkommer. Vermeng  de geraspte komkommer met de overige ingrediënten; yoghurt, fijngehakte munt, johannesbroodpitmeel en zout tot een gladde saus.

Serveer de balletjes met saus zoals aangegeven op de foto.

Veggie-burger, zie jij het verschil ?*

Standaard

 Marokkaanse olFullSizeRender (1)ijfburgers

 Ingrediënten  voor 8 burgers

150 gr bruine of groene linzen

12 olijven

1 eetlepels sesamzaadjes

1 eetlepel lijnzaad

2 eetlepel ras el hanout

2 eetlepel kikkererwtenmeel

2 eetlepel groentebouillon      linzenburger

1  ui

2 tenen look

3 eetlepel olijfolie

1 ei

peper en zout


Bereiding

 Week de linzen een uur in water, giet de linzen af.

vegiegehakt

Snipper de ui en de look fijn.

Zet de linzen onder water en kook ze gaar, kooktijd ongeveer 20 minuten.

Voeg bij de linzen fijngesnipperde ui, look en de groentebouillon. Laat de linzen al dente koken, tot al het kookvocht is opgenomen

Snij de olijven in dunne ringetjes. Klop het ei los.

Laat de linzen afkoelen tot ze lauw zijn. Meng ze met alle overige ingrediënten tot een glad veggie-gehakt. Indien het mengsel te vochtig is, voeg nog wat kikkererwtenmeel toe. Maak platte hamburgers van het veggie-gehakt.

Strijk een ovenplaat in met sesamolie (of andere bakolie) en leg de hamburgers op de ovenplaat, bestrijk de hamburgers met sesamolie en bak ze ongeveer 10 minuten tot ze goudbruin gekleurd zijn.

Wie ziet  het verschil met de vleesvariant ?