Tagarchief: geitenkaas

Geitenkaasjes met mango en noten*

Standaard

Ingrediënten 

  • 4 eetlepels rijstazijn
  • 1 eetlepels sesamolieP1060224
  • 2 eetlepels zonnebloemolie
  • 1 koffielepel mosterd
  • 1 koffielepel honing
  • 4 geitenkaasjes 150 gr
  • 1 eetlepel verse gember, geraspt
  • 1 wortel
  • 1 theelepel limoensap
  • 1 zak (250 gr) gemengde sla
  • 1 mango, geschild, ontpit en in stukjes
  • 1 kleine gekookte rode biet
  • 4 eetlepels gemalen noten

Bereidingswijze

In een kopje rijstazijn, 2 eetlepel zonnebloemolie, gember, mosterd, honing en limoensap mengen.

Biet en mango in kleine blokjes snijden van ½ cm. Wortel raspen.

In een middelgrote kom de dressing van rijstazijn met sla, wortel, rode biet en mango mengen.

Geitenkaasjes bedekken met gemalen noten.

1 eetlepel sesamolie in een ovenschaal verdelen, leg de geitenkaasjes erin en laat 3 minuten roosteren onder de gril.

Sla op de borden verdelen en geitenkaas erop schikken.

Risotto met prei en geitenkaas**

Standaard

Ingrediënten
ris-prei

Bereiding

Verwijder het meest groene gedeelte van de prei en was de prei, snij in dunne ringen. Hak de peterselie fijn. Zet een ruime kookpot op een middelmatig vuur en verhit  de olie. Voeg de rijst al roerend toe tot hij glazig wordt. Blus met de wijn. Voeg geleidelijk ( pollepel per pollepel) de warme bouillon bij de rijst. Rijst geleidelijk laten wellen, roeren en weer bouillon bijvoegen. Kooktijd ongeveer 45 minuten ( rijst moet gaar zijn). Laatste 15 minuten van kooktijd preiringen en tijm bijvoegen. Voor extra romige risotto klontje boter onder roeren.

Risotto serveren op een bord. Schep op de rijst  2 eetlepels geitenkaas, vervolgens de gehakte peterselie,  de grof geraspte parmezaankaas en enkele pijnboompitten.