Glutenvrij quinao rijstmeel brood *

Ingrediënten

• 140 gr quinoa meel
• 190 gr rijstmeel
• 6 gr droge gist
• 8 gr zout
• 40 gr lijnzaad
• 30 gr pompoenpitten
• theelepel suiker
• 1 eetlepel kokosolie
• 270 ml lauw water

Bereiding: 

Doe het zout in de kom, daarop het lijnzaad en het meel. Als laatste gist en suiker toevoegen. Meng alles met het water  in de keukenmachine, voeg ook het kokosvet bij. Meng alles tot een mooi glad deeg.  Smeer een rechthoekig  bakblik in met een beetje kokosolie en verspreid de pompoenpitten en wat lijnzaad op de bodem van de bakvorm. Verdeel daarna het deeg in de bakvorm. Zet het deeg te rijzen met plastic folie erover en dek het af met een vochtige theedoek., anders barst het deeg open. Laat het deeg minimum 45 min tot een uur rijzen. Verwarm intussen de oven voor op 180 graden. Zet  het deeg in het midden van de oven en bak het in 45 min gaar. Laat het afkoelen op een gril.

Glutenvrije pizzabodem met bloemkool en kikkererwtmeel*

IngredIënten

1  bloemkool

150 gr kikkererwtmeel

50 gr maisbloem

2 groot ei

3 eetlepel lijnzaadolie

2 eetlepel olijfolie

1 koffielepel oregano

1 koffielepel bakpoeder

Peper en zout

Bereiding

Snij de bloemkool, bloemkoolroosjes en harde kern in kleine stukken. Kook de bloemkool tot ze beetgaar is, zeker niet te plat koken! Laat de bloemkool afkoelen en goed uitlekken.

Verwarm de oven voor op 200 °C.

Doe de bloemkool met alle overige ingrediënten in een blender en mix tot een gladde pasta.

Leg bakpapier op een pizza bodem en smeer de deeg over het bakpapier uit, eventueel een vel bakpapier over het deeg leggen en uitrollen met de deegrol. Bak de pizza bodem 15 minuten in de oven. Garneer de pizza naar smaak (zie onder link) en zet nogmaals in de oven tot de kaas gesmolten is.

https://smullebek.wordpress.com/2011/10/12/pizza/

Glutenvrije taart met witloof, peren en brie*

Ingrediënten voor 4 personen

bodem zie   taartbodem glutenvrij

• 1 eetlepel mosterd
• 1 koffielepel kaneel
• 4 stronken witloof
• 1 peer in dunne parten gesneden
• 1 stuk brie van 200 gr zonder korst
• 5 dl room
• 2 eieren
• 100 g gemalen kaas
• Peper en zout

Bereidingswijze

Was de stronken witloof snij ze tweemaal overlangs door. Verwijder de harde kern. Kook het witloof bijna gaar in lichtjes gezouten water en laat zeer goed uitlekken.

Bak de pastinaak bodem zoals onder beschreven. Haal de bodem uit de oven en smeer een laagje mosterd over de bodem, strooi de kaneel erover. Leg de stronken witloof, in de lengte gesneden, in stervorm in de bakvorm. Leg daartussen de partjes peer en de stukken brie.

Kluts de eieren en de room en giet het mengsel over het witloof, de peren en de brie. Bestrooi met wat geraspte kaas. Zet de bakvorm 40 minuten in een voorverwarmde heteluchtoven (180°C).

Variatie op rabarbertaart Glutenvrij *

basis recept zie  https://smullebek.wordpress.com/2015/06/09/rabarber-taart-zonder-suiker-en-gluten/

Vulling

2 rijpe bananen

750 gr rabarber in kleine stukken

Sap van een halve citroen

1 koffielepel stevia pur via

Bereiding

Bananen pletten en mengen met citroensap, rabarber toevoegen en alles goed mengen.

Rabarber taart zonder suiker en gluten*

Ingrediënten voor 1 taart diameter 23 cm

• 80 g kokosvet
• 2 eetlepel agave siroop
• 2 eieren
• 1 koffielepel koekjeskruiden
• 80 g kokosroom
• 120 g kokosmeel
• 180 g boekweitmeel
• 2 tl bakpoeder

Vulling
800 gr rabarber
25 gr stevia (Pure Via)
1 eetlepel agave siroop
1 eetlepel kaneel
2 eiwit of 2 eetlepels vanille pudding poeder zonder gluten!

Bereiding:

Verwarm de oven voor op 180°C

Voor de vulling :
De rabarber wassen en in stukjes van 1 cm snijden. Meng alle overige ingrediënten van de vulling, behalve het eiwit, onder de rabarber. Klop het eiwit op tot luchtig schuim en meng voorzichtig onder de rabarber.
Of nog eenvoudiger met pudding poeder: alle ingrediënten van de vulling onder elkaar mengen.

Voor het deeg :
• Meng alle droge ingrediënten onder elkaar.
• Meng de natte ingrediënten: roer eerst de zachte kokosolie en agavesiroop onder elkaar. Klop de eieren op en voeg de eieren toe. Schep er de kokosroom onder en de koekjeskruiden. Meng tot een egaal beslag.
• Meng de natte en droge delen samen en kneed tot een stevige deegbal.
• Laat de deegbal 1/2 rusten in de koelkast en rol het deeg uit tussen 2 vellen bakpapier.
• Doe het deeg in een platte taartvorm.
• Verdeel de vulling bovenop het deeg en duw de vulling wat dieper in het deeg.
• Bak de taart gedurende 35 minuten in een voorverwarmde oven op 180°C.

Amuse minipizza glutenvrij *

Kookevenement via activate.me, meer info klik op de link

IngredIënten

1 kleine bloemkool

100 gr maisbloem

1 groot ei

1 eetlepel olijfolie

1 koffielepel oregano

1 theelepel bakpoeder

Peper en zout

Bereiding

Verwijder het harde gedeelte van de bloemkool en snij de bloemkoolroosjes in grote stukken. Kook de bloemkoolroosjes tot ze beetgaar zijn, zeker niet te plat koken! Laat de bloemkool afkoelen en goed uitlekken.

Verwarm de oven voor op 200 °C.

Doe de bloemkool met alle overige ingrediënten in een blender en mix tot een gladde pasta.

Leg bakpapier op een pizza bodem en smeer de deeg over het bakpapier uit, eventueel een vel bakpapier over het deeg leggen en uitrollen met de deegrol. Bak de pizza bodem 15 minuten in de oven. Garneer de pizza naar smaak (zie onder link) en zet nogmaals in de oven tot de kaas gesmolten is.

https://smullebek.wordpress.com/2011/10/12/pizza/

Op foto pizza geserveerd als amuse, snij met een serveer ring rondjes uit het deeg en leg deze apart op een vel bakpapier.

Pizza met pompoenbodem, glutenvrij *

Kookevenement via activate.me, meer info klik op de link

Ingrediënten
500 g pompoen (zonder zaden en schil)
100 g kikkererwtenmeel
2 eetlepels lijnzaad
1 blikje 140 gr tomatenpuree
3 koffielepels verse of droge oregano
2 tomaten
100 gr gemalen kaas
125 gr mozzarella
beleg naar keuze: tomaten, champignons, artisjok, look, paprika…
peper en zout

Bereiding
Snij de pompoen in grote stukken. Stoom de pompoen gaar met een bodem water. Laat de pompoen goed uitlekken. Plet de pompoen met een pureestamper en meng het kikkererwtenmeel, het lijnzaad en 2 lepels oregano er doorheen. Smeer het mengsel uit op bakpapier of op een silicone bakvel ongeveer één centimeter dik.
Verwarm de oven voor op 190°C.
Vermeng de tomatenpuree met de rest van de oregano en smeer deze over de pizzabodem. Leg er fijne plakjes tomaten op en beleg de pizza verder naar keuze: champignons, artisjok, look…
Als laatste gemalen kaas en mozzarella over de pizza verdelen.
Bak de pizza 25 à 30 minuten op 190°C.

Pizza gebakken voor mij nieuwe vrienden van http://www.dance4change.be/samentuinen.html# 

meer foto’s