Tagarchief: havermout

Kokos chocolade koekjes*

Standaard

Ingrediënten voor ongeveer 20 koekjesIMG_3715 (1)

  • 2 rijpe bananen (ongeveer 250gr)
  • 1 eetlepel rijstsiroop
  • 1 koffielepel stevia pur via
  • 70 gr havermout
  • 80 gr geraspte kokos
  • 50 gr donkere chocolade

Bereiding
Verwarm de oven voor op 180°C.  Snij de chocolade in  kleine stukken van 1/2 cm. Prak de bananen fijn, roer de havermout en de kokosrasp er doorheen. Breng de koekjes vervolgens op smaak met één eetlepel stevia en één eetlepel rijstsiroop. Meng alles tot een homogene massa. Kneed het deeg en vorm balletjes ter grote van een okkernoot. Druk met je duim een kuiltje in de balletjes, doe een klein stukje chocolade in het kuiltje.
Leg de koekjes op bakpapier op een bakplaat en bak de koekjes 15 minuten in de oven. Haal de koekjes  uit de oven als ze goudbruin gebakken zijn. Laat de koekjes afkoelen.

Worteltaart met havermout en stevia**

Standaard

Ingrediënten foto

  • 1 citroen
  • 75 gr gemalen hazelnoten
  • 40 gr boter
  • 70 gr kokosvet
  • 100 ml karnemelk
  • 5 gr stevia groen
  • 100 gr volkoren bloem    
  • 50 gr havermout
  • 1 tl bakpoeder (8 gr)
  • 80 gr gedroogde dadels (fijngehakt)
  • 40 gr gedroogde abrikozen (fijngehakt)
  • 3 eieren
  • 200 gr geraspte wortel
  • 1 eetlepel kaneel
  • 1 eetlepel cardemon
  • 1 koffielepel nootmuskaat

Ingrediënten voor de frosting
150 gram ricotta kaas op kamertemperatuur
1 eetlepel agavesiroop
Het sap van een kwart citroen
1 afgestreken eetlepel wit steviapoeder
1 afgestreken eetlepel johannesbroodpitmeel

Bereiding 

  • Verwarm de oven voor op 180 °C.
  • Vet een cakevorm in met boter en bestuif hem met bloem. of gebruik een silicone vorm.
  • Rasp de schil van de citroen.
  • Smelt de boter en het kokosvet ( zet even in de oven)
  • Meng de bloem met de havermout, de geraspte hazelnoten, de stevia, de kruiden, citroenrasp en het bakpoeder.
  •  Meng ook de fijngehakte dadels, abrikozen en geraspte wortelen eronder.
  • Meng de eierdooiers onder de karnemelk en voeg toe aan het bloemmengsel.chees
  • Voeg ook de gesmolten boter toe.
  • Klop het eiwit in een andere kom stijf.
  • Schep de eiwitten luchtig onder het beslag.
  • Schep alles in de cakevorm, strijk de bovenkant glad en bak de cake 40 minuten in de oven op 180°C.
  • Laat de cake in de uitgeschakelde oven 15 minuten afkoelen.
  • Stort hem daarna op een rooster en laat hem verder afkoelen.

Bereiding frosting.
Mix met de staafmixer alle ingrediënten met elkaar. Strijk een dunne laag van de frosting over de afgekoelde cake.
Voor een mooie afwerking, de rand bestrooien met gemalen hazelnoten.

Kokos banaanmuffins met havermout zonder suiker **

Standaard

Ingrediëntencocoban

  • 90 gram havermout
  • 150 gram speltbloem
  • 1  banaan (ongeveer 140 gram)
  • 1 theelepel bakpoeder (8 gr)
  • 1 eetlepel ahornsiroop
  • 50 gr geraspte kokos
  • 2oo ml kokosroom
  • 2 ei
  • 80 ml zonnebloemolie
  • 5 gr stevia poeder groen
  • snufje zout

Bereiding 

Verwarm de oven op 200 graden. Snij de banaan in blokjes en prak ze plat.

Doe havermout, speltbloem, bakpoeder, geraspte kokos, stevia en zout in een kom. Roer dit goed door elkaar.

Breek de eieren, eigeel van eiwit scheiden en klop het eiwit op. Meng in een andere kom de zonnebloemolie, de eierdooiers en de kokosroom.

Breng dan het droge mengsel bij het natte en meng goed met een vork.

Meng ook de geprakte banaan  onder het deeg. Roer als laatste het opgeklopt eiwit onder het deeg.

Vul de muffin vormpjes voor ongeveer de helft en zet ze op een bakplaat. Zet de plaat direct midden in de oven.

Bak de muffins 18 minuten tot dat ze lichtbruin zijn. Laat de muffins op een rooster afkoelen tot ze koud zijn om te serveren.

IMG_2987

Eventueel afwerken met frosting zie recept  https://smullebek.wordpress.com/2014/02/25/worteltaart-zonder-suiker/
Variatie het citroensap vervangen door een halve geprakte banaan.

IMG_3024 IMG_2990

Havermout appelcake zonder suiker**

Standaard

Kookevenement via activate.me,Knipsel meer info klik op de link

Ingrediënten:
• 150 gr zelfrijzend bloem
• 1 eetlepel lopende honing
• 1 afgestreken eetlepel groen steviapoeder (5 gr)foto
• 1 banaan
• 75 gr  havermout
• 90 gr roomboter
• 350 gr geschilde zoete appel
• sap van halve citroen
• 70 gram rozijnen
• 1 theelepel kaneel
• handvol amandelen

Bereiding:
Verwarm de oven voor op 200 graden, of 175 graden hetelucht. Smelt de boter. Meng de bloem, de stevia en de havermout door elkaar en roer de gesmolten boter en de honing erdoor. Schil de appels en snijd ze in blokjes, ook de banaan in kleine stukken snijden. Besprenkel het fruit met het citroensap en schep de rozijnen en de kaneel erdoor. Vet een springvorm (of silicone bakvorm) van ongeveer 26 cm doorsnede in met boter. Bekleed de bodem en de rand met 3/4 van het deeg. Druk goed aan. Verdeel het appel-rozijnenmengsel over het deeg en kruimel de rest van het deeg hierover. Druk de deegkruimels licht aan. Bak de appelcake in het midden van de oven in 40-45 minuten gaar en goudbruin van kleur. Rooster de amandelen in een pan en strooi ze over de cake.