Tagarchief: kikkererwt

Quinoa mais burgers*

Standaard

Ingrediënten  voor 6 burgers      
150 gr gekookte quinoa
150 gr gekookte kikkererwten
100 gr maiskorrels uit blik
1 ui
2 eetlepel olijfolie
1 ei
6 eetlepels havermout
1 eetlepel komijn
100 gr geroosterde sesamzaadjes
Peper en zout naar smaak.

Bereiding :
Stoof de fijngesnipperde ui met wat olie in een pan. Laat afkoelen.
Mix de gekookte quinoa en kikkererwten in een kom en meng dit veggie-gehakt met alle overige ingrediënten ( niet meer mixen) behalve de sesamzaadjes.
Indien het mengsel te droog is, voeg wat olijfolie toe. Indien te vochtig voeg havermout toe.  Maak van dit vegetarisch gehakt platte burgers en wentel ze in de sesamzaadjes.
Bak de burgers in een hete pan goud bruin, voorzichtig omdraaien. Of in de oven met kokosolie.

Kikkererwtballetjes met avocadodipsaus*

Standaard

Kikkererwtballetjes
IngrediëntenIMG_2811
150 gr droge kikkererwten,
1 eetlepel koriander poeder,
1 eetlepel komijnpoeder,
1 eetlepel ras el hanout,  
1 kleine ui,
3 eetlepels overschotje van gekookte rode biet (mogen ook andere groenten zijn),  
2 eetlepel sesamzaadjes,
5 eetlepel olijfolie
1 eetlepel sojusaus
1 eetlepel worcestersaus
2 eetlepels paneermeel

Dipsaus
Ingrediënten
1 avocado
1 koffielepel citroensap
5 eetlepels sojaroom
peper en zout

Bereiding
Week de kikkererwten 12 uur in water. Kook ze in dubbel zoveel water, dit duurt minimum een halfuur. Snipper de ui en de look fijn en voeg deze na 20 minuten kooktijd toe aan de kikkererwten. Laat koken tot de kikkererwten gaar zijn. Laat dit mengsel afkoelen, voeg al de overige ingrediënten toe en mix alles tot een vaste pasta. Rol balletjes ter grote van een okkernoot en bak ze voorzichtig in een pan met wat kokosolie.
Voor de dipsaus, avocado uitlepelen en mengen met de room, citroensap, peper en zout.

Kikkererwtballetjes met mosterddipsaus*

Standaard

fotoIngrediënten
Kikkererwtballetjes
100 gr droge kikkererwten
1 grote appel
10 dadels
1 eetlepel koriander poeder
1 eetlepel komijnpoeder
1 eetlepel ras el hanout
1 eetlepel kurkuma
1 teen look
1 kleine ui
2 eetlepel sesamzaadjes
5 eetlepel olijfolie
1 eetlepel sojusaus
1 eetlepel worcestersaus
2 eetlepels speltbloem

Saus
5 eetlepels sojaroom
5 eetlepels mosterd
1 koffielepels kurkuma
Peper en zout

Bereiding
Week de kikkererwten 12 uur in water.
Kook ze in dubbel zoveel water, dit duurt minimum een halfuur.
Laat koken tot de kikkererwten gaar zijn.
Snipper de ui en de look fijn, snij de appels en dadels in kleine stukken.
Voeg bij de kikkererwten de kruiden, de sojusaus, de worcestersaus, de olie en mix tot een glad deeg.
Meng alle ingrediënten samen in een kom.
Rol kleine balletjes van het deeg en bak ze in een pan met olijfolie tot ze goudbruin gekleurd zijn.
Bereiding mosterddipsaus, alle ingrediënten in een kommetje mengen.

Bietenhummus met kikkererwten en tahin*

Standaard

Ingrediëntenbietendip
• 1 flinke rode biet (gaar gekookt)
• 175 g gare kikkererwten (zelf geweekt en gekookt*, of uit blik)
• 1 teentje knoflook, het sap van 1 citroen,  2 el tahin (sesampasta), 3 el olijfolie, 1 tl komijn

Bereiding
1. Mix de kikkererwten en de rode biet in een blender of keukenrobot.
2. Voeg de overige ingrediënten toe en mix tot er een gladde paté ontstaat.

*Laat de kikkererwten een nacht weken en kook ze in ruim water (zonder zout) in ongeveer 1 uur gaar. Of sneller, ongeveer 20 minuten, in de snelkookpan.