Tagarchief: kip

Stoofpotje van kip met witloof en appel*

Standaard

Ingrediënten  voor 4 personenfoto (2) (2)

  1. 4 kipfilets 400 gr
  2. 4 stronk witloof 400 gr
  3. 150 ml sojaroom
  4. 1 tl citroensap
  5. 1 grote appel
  6.  2 eetlepel speltbloem
  7. 2 eetlepel kokosolie
  8. peper & zout  naar smaak

Bereiding
Snij het witloof eerst overlangs in tweeën, verwijder de harde kern en snij het dan in de lengte in repen. Schil de appel en snij in kleine blokken van 2 cm. Snij de kip in blokken van 3cm. Kruid de kipfilets met peper en zout en haal ze door de bloem. Smelt de kokosolie in een pan, bak de kip aan alle kanten bruin en bijna gaar, doe er dan het witloof en de appel bij. Dek de pan af en laat 15 minuten stoven. Giet er de sojaroom bij en laat verder sudderen tot de kip gaar is. Werk af met het citroensap. Hier geserveerd met spinazie zoete aardappel puree.

Rode kip auberginekerrie *

Standaard

Ingrediënten

500gr aubergines in blokjes van 2 cm

3 eetlepels kokosolie

500gr kipfilet in blokjes van 2cm

4 lenteuitjes fijn gehakt

2,5dl kokosroom

1,25dl groentenbouillon

10 blaadjes pepermunt

2 eetlepels tamari (sojasaus)

2 rode chilipepertjes fijn gehakt en ontdaan van de pitjes

1 eetlepel kerrie

peper en zout

Bereiding

Leg de blokjes aubergine in een diepe kom en bestrooi met zout. laat 30 minuten staan en spoel af. Doe de 2 eetlepels kokosolie in de wok en bak de kippeblokjes aan tot ze goudbruin zien, neem de blokjes uit de pan. Doe de rest van de olie in de wok en bak de aubergines met de lenteuitjes aan. Voeg de kip terug bij en roer een paar maal goed om goed. Overgiet met de bouillon en de kokosroom en voeg ook de overige ingrediënten toe (behalve de munt). Laat 15 minuten sudderen op een zacht vuur. Op smaak brengen met peper en zout. Schik de kerrie op een platte schaal en snipper de munt over het gerecht.