Tagarchief: lijnzaad

Glutenvrij quinao rijstmeel brood *

Standaard

Ingrediënten20150725_101915

  • 140 gr quinoa meel
  • 190 gr rijstmeel
  • 6 gr droge gist
  • 8 gr zout
  • 40 gr lijnzaad
  • 30 gr pompoenpitten
  • theelepel suiker
  • 1 eetlepel kokosolie
  • 270 ml lauw water

20150725_131515Bereiding: 

Doe het zout in de kom, daarop het lijnzaad en het meel. Als laatste gist en suiker toevoegen. Meng alles met het water  in de keukenmachine, voeg ook het kokosvet bij. Meng alles tot een mooi glad deeg.  Smeer een rechthoekig  bakblik in met een beetje kokosolie en verspreid de pompoenpitten en wat lijnzaad op de bodem van de bakvorm. Verdeel daarna het deeg in de bakvorm. Zet het deeg te rijzen met plastic folie erover en dek het af met een vochtige theedoek., anders barst het deeg open. Laat het deeg minimum 45 min tot een uur rijzen. Verwarm intussen de oven voor op 180 graden. Zet  het deeg in het midden van de oven en bak het in 45 min gaar. Laat het afkoelen op een gril.

Variatie op kokos koekjes*

Standaard

Vrienden van Het Linkt op bezoek, koekjes bij de koffie.

Variatie op: https://smullebek.wordpress.com/2014/10/25/kokos-chocolade-koekjes/

Ingrediënten voor ongeveer 20 koekjesIMG_3728

  • 2 rijpe bananen (ongeveer 180gr)
  • 1 eetlepel rijstsiroop
  • 1 koffielepel stevia pur via
  • 80 gr havermout
  • 70 gr geraspte kokos
  • 1 eetlepel lijnzaad
  • 30 gr kokosolie
  • 30 gr donkere chocolade
  • 4 dadels ( in 4 stuken snijden)

Bereiding idem. Helft van koekjes afwerken met chocolade, andere helft met stukje dadel.

Nog een bezoekje aan de plaatselijke boer voor verse groenten en fruit.  Meer foto’s

Verder receptjes uitgetest voor kookworkshop bij Sabine, oef gerechtjes goedgekeurd door ieder.

En het heerlijke vegan dessertjes van Marie en Graziella hebben we genuttigd bij de vuurkorf. Receptjes volgen.

Eenvoudig taartbodem**

Standaard

voor een taartvorm van +_ 24 cm diameter

Eenvoudige taartbodem 1  zonder ei

Ingrediënten IMG_3332
225 g volkoren speltbloem
120 g yoghurt
40 ml  olijfolie
1 eetlepel lijnzaad
zout
1 theelepel bakpoeder

Bereiding
Heel simpel: alle ingrediënten mengen en kort kneden tot een soepel gelijkmatig deeg. Maak een bol van het deeg en laat het deeg 30 minuten rusten in de koelkast. Het deeg  uitrollen. Dit kan eenvoudig door het deeg tussen twee stukken  bakpapier plat de duwIMG_3340en en uit te rollen met de deegrol. Leg het uitgerolde deeg op het bakpapier zo in de taartvorm. Taart vullen naar wens, hartig of zoet, 25 minuten bakken op 180°C .

Voorbeeld vulling op foto: tomaten puree vermengen met enkele takjes oregano en tijm, uitsmeren op de taartbodem. Leg er enkel schijfjes snoeptomaat, olijf en champignons op. Kruiden naar wens. Wat gemalen kaas erover en hop de oven in.

 

 

 

Eenvoudige taartbodem 2  zoet

Ingrediëntenfoto

Deeg
100 gr havermout
70 gr speltzemelen
50 gr maisbloem
2 gr stevia groen
1 eetlepel honing
70 gr kokosolie
20 gr rozijnen
2 eieren
1 theelepel bakpoeder
1 eetlepel kaneel

aardbeiBereiding

Deeg: alle ingrediënten mengen en kneden tot een bal, leg de deegbal 1 uur in de koelkast.
Rol het deeg uit met een deegrol tussen bakpapier (dikte deeg ongeveer 1 cm). Leg het deeg met het bakpapier in een ronde bakvorm, of in een silicone vorm. Plooi de randen van het deeg tegen de vorm en verdeel de vulling (naar wens) over het deeg.

Taart bakken 35 minuten op 180°C.

Quinoa quiche met ricotta en spinazie *

Standaard

Ingrediënten voor 4 personen

200 gr spinazie ( vers of diepvries)IMG_3283

enkele takjes pijpajuin

enkele takjes peterselie

40 gr parmezaan kaas

120 gr ricotta

3 eieren

1 dl soja room

120 g quinoa

2 eetlepels gebroken lijnzaad

1 eetlepel olijolie

peper en zout

Bereiding

Kook de quinoa zoals aangegeven op de verpakking. 1 deel quinoa met 2 deel water en een beetje zout gedurende 15 à 20 minuten.

Stoof de spinazie met olie in een pan. Doe er op het einde fijngesnipperde pijpajuin en peterselie bij. Stoof  tot de spinazie zacht is en laat afkoelen.

Verwarm de oven voor op op 180°C. Vermeng de gekookte warme quinoa met het lijnzaad.

Leg in een grote ( of in aparte kleine) taartvorm(en) een vel bakpapier. Schep inde taartvorm de quinoa en druk hem plat met de  bolle kant van een lepel.

Klop de eieren tot een luchtig mengsel. Meng de ricotta, de spinazie, de sojaroom en de parmezaan onder elkaar, kruid met peper en zout. Hef ook de opgeklopte eieren onder dit mengsel. Schep dit mengsel op de quinoa in de taartvorm.

Bak de taart gedurende 30 minuten in de oven op 180°C.