Ingrediënten
Voor het deeg taart met diameter van 26 cm
150 gram quinoa
150 gram ricotta
4 eetlepels gebroken lijnzaad
Voor de vulling
1 kleine broccoli
150 g champignons
1 wit van prei
100 gr zachte geitenkaas
100g gemalen mozzarella kaas
1 eetlepel kokosolie
10 tal pecannoten
zout en peper naar smaak
Bereiding
Voor het deeg
Doe de quinoa in een pan en breng aan de kook ( 1 deel quinoa/ 2 deel water). Zodra het water kookt zet het vuur laag en laat (met deksel op de pan) de quinoa 15 minuten verder zachtjes gaar koken.
Zet het vuur uit en laat de quinoa nog 5 minuten in de pan met deksel garen. Haal de quinoa uit de pan en laat afkoelen.
Meng de ricotta, het lijnzaad, peper en zout onder de koude quinoa en vorm een bal, laat dit 30 minuten rusten in de koelkast.
Le g de bal tussen 2 stukken bakpapier ter grote van de taartvorm (ongeveer 25 cm) en druk plat.
Leg de deegbodem in de taartvorm. Bak de bodem 15 minuten in de voorverwarmde oven op 180°C totdat hij lichtbruin is gekleurd. Laat de bodem afkoelen.
Voor de vulling
Verdeel de broccoli in kleine roosjes en kook beetgaar. Laat de broccoli afkoelen. Snipper de prei fijn en stoom kort Snij de champignons in schijven. Verwarm de oven voor op 180°C.
Doe de geitenkaas bij de broccoli en plet dit tot een smeuïge moes. Verdeel deze moes over de voorgebakken quinoabodem. Verdeel de helft van champignons en de prei over de moes en strooi de gemalen kaas erover. Garneer de taart met het laatste rest van de champignons en de pecannoten. Bak de taart 25 min in de oven op 180°C.
Food for Good Vibes 