Tagarchief: pesto

Amuse van feta met radijspesto*

Standaard

Ingrediënten voor 8 amuses20150513_183517 (2)

– 15 tal blaadjes rucola

– 15 tal blaadjes rode melde

– 15 blaadjes loof van radijsjes

– 2 eetlepel zonnebloempitten

– 200 gr feta

– 4 ontpitte zwarte olijven

– 8 zongedroogde tomaten op olie

– 8 bloemen van komkommerkruid (bernagie)

– 2 teentjes look gesnipperd

– peper en zout

Bereiding

Mix het radijsloof, de look, de zonnebloempitten met de olie van de zongedroogde tomaten tot een smeuïge pesto. Op smaak brengen met peper en zout. Brokkel de feta fijn. Snipper de rucola en rode melde apart in dunne reepjes. Snij de zongedroogde tomaten in reepjes.

Neem 8 amuse glaasjes, verdeel eerst de rucola in de glaasjes, vervolgens de  verbrokkelde feta, de pesto, de zongedroogde tomaten, de rode melde, weer feta en weer pesto. Afwerken met een halve zwarte olijf en een bloempje van bernagie.

courgette-tagliatelli met pesto *

Standaard

IMG_1853Ingrediënten

1 gele courgette

1 potje pesto naar smaak

1 eetlepel geroosterde zonnepitten

Bereiding

Was de courgette. Snij rondomom met een dunschiller fijne reepjes van de courgette, tot je de kern met pitjes bereikt. Kern is niet bruikbaar.

Doe de repen in een stoommandje en laat maximum 3 minuten stomen.

Laat de reepjes uitlekken in het mandje. Doe ze de warme reepjes terug in de kookpan en meng met de pesto. Schik ze op en bord met een groen slaatje en strooi er geroosterde zonnepitten over.