Ingrediënten
Voor het deeg
120 gram quinoa
130 gram kruidenkaas ( vb philladelphia met kruiden)
2 eetlepels gebroken lijnzaad
Voor de vulling
1 grote venkelknol
1 grote wortel
1 kleine ui
200 g gerookte zalm
2 eieren
100 gr kruiden kaas ( vb philladelphia met kruiden)
50 g parmezaan kaas
75 ml sojaroom
1 eetlepel kokosolie
zout en peper naar smaak
Bereiding
Voor het deeg
Doe de quinoa in een pan en breng aan de kook ( 1 deel quinoa/ 2 deel water). Zodra het water kookt zet het vuur laag en laat (met deksel op de pan) de quinoa 15 minuten verder zachtjes gaar koken.
Zet het vuur uit en laat de quinoa nog 5 minuten in de pan met deksel garen. Haal de quinoa uit de pan en laat afkoelen.
Meng de kruidenkaas en het lijnzaad onder de koude quinoa en vorm een bal, laat dit 30 minuten rusten in de
koelkast.
Leg de bal op een stuk bakpapier ter grote van de taartvorm (ongeveer 25 cm) en druk plat.
Dit kan eenvoudig door een ander stuk bakpapier op het deeg te leggen en het deeg uit te rollen met de deegrol.Leg de bodem in de taartvorm. Bak de bodem 15 minuten in de voorverwarmde oven op 180°C totdat hij lichtbruin is gekleurd. Laat de bodem afkoelen.

Voor de vulling
Halveer de ui en snij de helften in dunne reepjes. Doe hetzelfde met de venkel. Verwijder na het halveren eerst het harde, witte hart van de knol. Schil ook de wortel en rasp. Fruit de ui nu in de kokosolie en voeg daarna de venkel en de geraspte wortel toe. Roer de groente goed om, doe het deksel op de pan en smoor kort totdat de venkel zacht is geworden. Draai het vuur uit en laat het groentemengsel afkoelen. Verwarm de oven voor op 180°C.
Klop de eieren los tot een luchtig schuim en voeg de sojaroom zacht roerend toe, zout en peper naar smaak. Rasp de parmezaan kaas. Snij de zalm in kleine blokjes en roer de blokjes door de rest van de kruidenkaas, verdeel de zalm over de taartbodem. Verspreid de gestoofde groenten over de zalm en giet daarover de opgeklopte ei-room mengsel. Garneer de taart met het laatste restje parmezaan en bak de taart 30 min in de oven op 180°C 30. Als de korst wat kleur krijgt en het ei is gestold, is de taart gaar. Garneer de taart met enkele takjes venkelloof.