Tagarchief: rabarber

Rabarbercrumble met vlierbloesem, zonder suiker *

Standaard

Ingrediënten

  • 1 kg rabarbersingle-serving-apple-crisp_thumb_3
  • 2 eetlepel stevia pur via
  • Sap van 1 sinaasappel,
  • 3 grote schermen vlierbloesem
  • 160 gram havervlokken
  • 1 kleine kop noten.
  • 10 dadels, ontpit en fijngehakt
  • 2 eetlepels amandelmeel

Bereiding

Was de rabarber en snij een klein stukje van de boven- en onderkant af.

Snij de rabarber in kleine stukjes en leg deze in een grote pan. Giet het sap van 1 sinaasappel en 2 eetlepel water erbij en zet de pan met een deksel op een middelgroot vuur. Wanneer de rabarber begint te koken zet jet het vuur lager, hang de vlierbloesemschermen in de rabarber en plaats het deksel schuin op de pan.

Zorg ervoor dat er een beetje vocht blijft zitten in de pan. Schenk indien noodzakelijk een klein beetje water bij. Haal de vlierbloesems met de stelen na 5 minuten uit de rabarber. Voeg de stevia toe en verwarm de rabarber verder op een zacht vuur ongeveer 15 minuten tot een zachte compote.

Hak de noten en de dadels fijn. Meng in een kom de havervlokken, amandelmeel samen met de fijngehakte dadels en noten.

Verwarm de oven voor op 180 °C .

Vet een ovenschaal ( of kleine vuurvaste potjes) in met een klein beetje boter en leg daarin de rabarber. Strooi de crumble topping over de rabarber. Plaats de schaal in de oven en bak de crumble in ongeveer 20 minuten goudbruin.

Rabarber taart zonder suiker en gluten*

Standaard

Ingrediënten voor 1 taart diameter 23 cm

  • 80 g kokosvet20150525_141838
  • 2 eetlepel agave siroop
  • 2 eieren
  • 1 koffielepel koekjeskruiden
  • 80 g kokosroom
  • 120 g kokosmeel
  • 180 g boekweitmeel
  • 2 tl bakpoeder

Vulling
800 gr rabarber
25 gr stevia (Pure Via)
1 eetlepel agave siroop
1 eetlepel kaneel
2 eiwit of 2 eetlepels vanille pudding poeder zonder gluten!

Bereiding:

      Verwarm de oven voor op 180°C
          Voor de vulling :
          De rabarber wassen en in stukjes van 1 cm snijden. Meng alle overige ingrediënten van de vulling, behalve het eiwit, onder de rabarber. Klop het eiwit op tot luchtig schuim en meng voorzichtig onder de rabarber.
          Of nog eenvoudiger met pudding poeder: alle ingrediënten van de vulling onder elkaar mengen.
    Voor het deeg :

  • Meng alle droge ingrediënten onder elkaar.
  • Meng de natte ingrediënten: roer eerst de zachte kokosolie en agavesiroop onder elkaar. Klop de eieren op en voeg de eieren toe. Schep er de kokosroom onder en de koekjeskruiden. Meng tot een egaal beslag.
  • Meng de natte en droge delen samen en kneed tot een stevige deegbal.
  • Laat de deegbal 1/2 rusten in de koelkast en rol het deeg uit tussen 2 vellen bakpapier.
  • Doe het deeg in een platte taartvorm.
  • Verdeel de vulling bovenop het deeg en duw de vulling wat dieper in het deeg.
  • Bak de taart gedurende 35 minuten in een voorverwarmde oven op 180°C.

Boekweitpannenkoeken met ….*

Standaard

Er zijn veel recepten voor boekweitpannenkoeken, hieronder eenvoudig en steeds geslaagde pannenkoeken.

Boeweitpannenkoeken zijn lekker met hartige of zoete vulling, ik vond ze ook lekker met mijn zelfgemaakt rabarbermoes.

https://smullebek.wordpress.com/2014/08/11/wat-met-al-die-rabarber/

Ingrediënten voor 10 pannenkoekenIMG_3656

300 gr boekweitmeel

3 eieren

300 ml amandelmelk

300 ml sojamelk

50 gr speltzemelen

2 koffielepel kaneel

1 koffielepel bakpoeder

Kokosolie

Bereiding

Alle ingrediënten mixen en deeg 15 minuten laten staan
Klaar, begin maar te bakken…

Pannenkoeken best met kokosolie, baktijd boekweitpannenkoeken net iets langer dan gewone pannenkoeken.

Wat met al die rabarber **

Standaard

De rabarber uit mijn tuin werd te groot en moest verwerkt worden, dus hier een gezonde(re) variant op onderstaand recept.

https://smullebek.wordpress.com/2013/08/15/crumble-cakes-met-rabarber/

Crumble-cakes-met-rabarber zonder suikerIMG_3643

Uit bovenstaand recept heb ik volgende ingrediënten vervangen door -> zie vetjes

Ingrediënten
Voor de cakes
175 g suiker     vevangen door 90 gr stevia Pur Via
175 g rabarber (geschild)  50 gr  meer rabarber toevoegen
1 ei
2 el zonnebloem of maïsolie (geen olijf)
1 tl vanille extract of 1 zakje vanillesuiker   neen geen suiker
125 ml karnemelk (zorgt voor de heerlijke luchtigheid)    ik heb yoghurt gebruikt
200 g zelfrijzende bloem    vervangen door speltbloem en 1 koffielepeltje bakpoeder

Voor de crumble
50 g rietsuiker   gebruik hier als zoetmiddel een lepel honing en twee eetlepels kaneel
50 g gewone bloem   beter speltbloem
25 g havermout   beter amandelschilfers
boter  kan ook met kokosolie

bereiding idem als https://smullebek.wordpress.com/2013/08/15/crumble-cakes-met-rabarber/

Van de resterende rabarber heb ik moes gemaakt met kaneel.

Rabarbermoes zonder suikerIMG_3644

Ingrediënten

750 gram rabarber
20 gram stevia Pur Via
1 pijpkaneel
Bereiding
Snij van de rabarber de steelaanzet en het blad af. Trek van oude rabarber de schil af. Bij jonge rabarber is dit niet nodig. Was de stengels zorgvuldig.
Snij de stengels in stukken van ca. 3 centimeter.  Doe ze met 2 eetlepels  water in een pan op een laag vuur. Voeg de stevia en  pijpkaneel toe.
Verwarm  al roerende tot er voldoende vocht vrijkomt en laat de rabarber  gedurende  ca. 10 minuten op een matig vuur gaar koken.
Indien de moes te veel water bevat, al roerend verder laten inkoken op en zacht vuur. Pijpkaneel verwijderen.
De moes kan warm of koud worden geserveerd.

Rabarbertaart zonder suiker **

Standaard

Ingrediëntenrabarbertaart

Deeg
100 gr havermout
70 gr speltzemelen
50 gr maisbloem
2 gr stevia groen
1 eetlepel honing
70 gr kokosolie
20 gr rozijnen
2 eieren
1 theelepel bakpoeder
1 eetlepel kaneel

Vulling
500 gr rabarber
25 gr stevia wit (Pure Via)  tip  http://www.purevia.be/nl/page/201/pure-via-kristalkorrel
1 eetlepel honing
1 eetlepel kaneel
60 gr amandelen
2 eiwit

Bereiding
Deeg: alle ingrediënten mengen en kneden tot een bal, leg de deegbal 1 uur in de koelkast.
Vulling: was de rabarber en snij in kleine blokjes van 1 cm. Meng alle overige ingrediënten van de vulling, behalve het eiwit, onder de rabarber. Klop het eiwit op tot luchtig schuim en meng voorzichtig onder de rabarber.

Verwarm de oven voor op 180°C.
Rol het deeg uit met een deegrol tussen bakpapier (dikte deeg ongeveer 1 cm). Leg het deeg met het bakpapier in een ronde bakvorm. Plooi de randen van het deeg tegen de vorm en verdeel de vulling over het deeg. Bak de taart 35 minuten op 180°C. Na het bakken de taart eventueel garneren met poedersuiker.

Crumble cakes met rabarber ***

Standaard

http://photo-copy-ann.blogspot.be/2012/06/dag-21-heerlijke-crumble-cakes-met.html  met foto

Heerlijk…maar niet op je lijn letten deze keercrummuffin

Ingrediënten
Voor de cakes
175 g suiker
175 g rabarber (geschild)
1 ei
2 el zonnebloem of maïskiemolie (geen olijf)
1 tl vanille extract of 1 zakje vanillesuiker
125 ml karnemelk (zorgt voor de heerlijke luchtigheid)    ik heb yoghurt gebruikt
200 g zelfrijzende bloem

Voor de crumble
50 g rietsuiker
50 g gewone bloem
25 g havermout
1 tl gemalen kaneel
50 g boter

Bereiding
Snij de rabarber in stukjes en doe in een kom met de 175 g suiker. Zet weg. Doe de rietsuiker, gewone bloem, havermout, kaneel en boter in een andere kom en wrijf de massa tussen je vingers tot je kruimels hebt. Zet weg.

Doe het ei, vanille, olie en karnemelk in een andere kom en klop het ei los. Doe er de zelfrijzende bloem bij en roer goed. Er zullen klonters zijn, maar dat is niet erg, dat moet zo. Doe er de rabarbersuiker mengeling bij en roer goed. Vul 2/3 van de cupcakevormpjes met het deeg en verdeel er de crumble over.

Zet de cakes in een voorverwarmde oven op 200° (hete lucht of 220° gewone oven) gedurende 20 minuutjes. Check met een satéprikker of ze gaar zijn. Als de prikker er schoon uitkomt, zijn ze klaar.