Tagarchief: rogge

Teff -spelt broodjes **

Standaard

Weer een ander meelsoort uitgetest.20150208_104331

Heerlijke broodjes met teff meel

Samenstelling deeg

200 gr teff meel

500 gr spelt meel

200 gr maismeel

100 gr roggemeel

300 ml koud water

300 ml spuitwater

16 gr droge gist

1 theelepel zout

1 theelepel rietsuiker

2 eetlepel zonnebloemolie

Bereiding https://smullebek.wordpress.com/2009/01/31/zelf-brood-bakken/

In enkele broodjes heb ik een restje van kaas en ui verwerkt.

rogge spelt pistolets **

Standaard

IMG_2795Ingrediënten

750 gr volkoren spelt bloem

250 gr rogge

12 gr droge gist

1 koffielepel  rietsuiker

1  koffielepel zout

550 ml  lauw water

3 eetlepels lijnzaad

3 eetlpelels zemelen

1 eetlepel kokosvet of andere vetstof

Bereiding

Handen en materiaal goed afwassen voor een goede rijzing van het deeg. Neem een grote mengkom. Doe eerst het zout in de kom, voeg de bloem, de suiker, de zemelen en de zaadjes bij. Maak een kuiltje in de bloem en strooi in het midden de droge gist. Los het kokosvet op in 200 ml heet water vul de rest van het koud water bij. Giet geleidelijk het water in het kuiltje, zachtjes kneden met de hand in de mengkom of met keukenrobot.  Als het deeg een bal vormt, het deeg uit de kom halen en op een glad oppervlak 10 minuten krachtig verder kneden. Lang kneden maakt het brood luchtiger. Het deeg in een bol draaien en 30 minuten laten rijzen op een warme tochtvrije plaats. Voor pistolets het deeg verdelen in balletjes van 70gr en daarna een tweede maal goed kneden. De bovenkant even in water dompelen en daarna in een bordje met sesam zaadjes en/of zonnebloempitjes.
 Oven voorverwaremen op 250 graden
Bakplaat met weinig olie insmeren. Pistolets op de bakplaat leggen en bakken in een voorverwarmde oven. Pistolets 5 minuten bakken op 250 °C en daarna 10 minuten bakken op 220°C.

Tip! Voor een zachtere korst, 1/3 van het water vervangen door melk en een losgeklopt ei toevoegen.