Tagarchief: spelt

Chocolade notencake voor een nieuwe start**

Standaard

Ingrediënten   8 portiesIMG_3687

    • 100 gr pure chocolade
    • 80 gr kokosolie
    • 150 gr noten, hazelnoten en/of okkernoten grof gehakt
    • 3 eieren
    • 40 gr bruine rietsuiker
    • 40 gr stevia “pur via”
    • 100 gr speltbloem
    • 1 koffielepel bakpoeder

Bereidingswijze

    1. Verwarm de oven voor op 180°C. Vet een cakeblik van 20 cm in en bestrooi met wat bloem, of neem een silconeIMG_3684n cakevorm.
    2. Breek de chocolade in stukken en doe ze in een kleine pan met de kokosolie. Laat dit op een laag vuurtje smelten. Wanneer het romig is, voeg je de helft van de gehakte noten toe, alles goed mengen.
    3. Split de eieren. Klop de eiwitten met een eetlepel suiker stijf.
    4. Klop in een andere kom de eierdooiers met de overige suiker en de stevia. Voeg de gezeefde bloem en het bakpoeder toe. Klop dit mengsel door het chocolademengsel. Tenslotte roer je de eiwitten er voorzichtig door.
    5. Doe het mengsel in het cakeblik. Strooi de overige noten erover.
    6. Bak de cake en in de voorverwarmde oven.

20150320_214816We hebben iets te vieren, een nieuwe start!

Een feestje met de petekindjes en een heerlijke chocolade notencake. Meer foto’s

Een zalige boost van energie, ik ga helemaal voor mijn passie…..en duik de kookpotten in.

Broccoli taart **

Standaard

IngIMG_3441rediënten:
– broccoli ca. 170 g
– aardappelen ca 170 gr
– 1  kleine ui
– 4 eieren, medium
– 50 ml olijfolie
– klein takje rozemarijn, blaadjes fijn gehakt
– enkel blaadjes basilicum, blaadjes fijn gehakt
– 90 g speltbloem
– 1 theelepel  bakpoeder
– 1 theelepel kurkuma
– 120 g parmezaan kaas, geraspt
– zout en zwarte peper

Bereiding

Maak de broccoli schoon en breek in kleine roosjes. Schil de aardappelen en snij in kleine blokjes van 2 cm. Kook of stoom de broccoli en de aardappelen tot ze beetgaar zijn. Snipper de ui fijn. Verwarm één eetlepel olijfolie in een pan en bak de gehakte ui gedurende 5 minuten.
Meng alle groenten onder de gebakken ui en voeg ook peper, zout, kurkuma, de fijngesnipperde rozemarijn en basilicum toe. Roer de groenten om in de pan en laat de groenten afkoelen.
Verwarm de oven voor op 180’C.
Klop de eieren tot schuim en schep de gezeefde bloem en het bakpoeder onder de eieren tot een glad schuimig deeg.
Voeg bij het deeg: de groenten, de rest van de olie en de parmezaan kaas en schep luchtig onder elkaar.
Giet het mengsel in een springvorm (inwrijven met boter) of silicone vorm (bij dit laatste geen boter nodig).
Bak de taart 35 minuten op 180°C in het midden van de oven, tot de bovenkant goudbruin is. Laat de taart minimum 10 minuten afkoelen. Serveer de taart warm of koud.

Eenvoudig taartbodem**

Standaard

voor een taartvorm van +_ 24 cm diameter

Eenvoudige taartbodem 1  zonder ei

Ingrediënten IMG_3332
225 g volkoren speltbloem
120 g yoghurt
40 ml  olijfolie
1 eetlepel lijnzaad
zout
1 theelepel bakpoeder

Bereiding
Heel simpel: alle ingrediënten mengen en kort kneden tot een soepel gelijkmatig deeg. Maak een bol van het deeg en laat het deeg 30 minuten rusten in de koelkast. Het deeg  uitrollen. Dit kan eenvoudig door het deeg tussen twee stukken  bakpapier plat de duwIMG_3340en en uit te rollen met de deegrol. Leg het uitgerolde deeg op het bakpapier zo in de taartvorm. Taart vullen naar wens, hartig of zoet, 25 minuten bakken op 180°C .

Voorbeeld vulling op foto: tomaten puree vermengen met enkele takjes oregano en tijm, uitsmeren op de taartbodem. Leg er enkel schijfjes snoeptomaat, olijf en champignons op. Kruiden naar wens. Wat gemalen kaas erover en hop de oven in.

 

 

 

Eenvoudige taartbodem 2  zoet

Ingrediëntenfoto

Deeg
100 gr havermout
70 gr speltzemelen
50 gr maisbloem
2 gr stevia groen
1 eetlepel honing
70 gr kokosolie
20 gr rozijnen
2 eieren
1 theelepel bakpoeder
1 eetlepel kaneel

aardbeiBereiding

Deeg: alle ingrediënten mengen en kneden tot een bal, leg de deegbal 1 uur in de koelkast.
Rol het deeg uit met een deegrol tussen bakpapier (dikte deeg ongeveer 1 cm). Leg het deeg met het bakpapier in een ronde bakvorm, of in een silicone vorm. Plooi de randen van het deeg tegen de vorm en verdeel de vulling (naar wens) over het deeg.

Taart bakken 35 minuten op 180°C.

Spelttortilla’s zelf bakken**

Standaard

Ingrediëntenfoto
•4 kopjes volkoren speltbloem
•1 theelepel bakpoeder
•1 theelepel zout
•1 kopje water (of lauwe melk voor een zachtere structuur of de helft water/ de helft melk)
•1/2 kopje plantaardig olie (olijfolie)
•1 theelepel kruiden naar smaak paprika/curry/ajuin/look/tijm/oregano….

Bereiding
Neem een grote mengkom. Doe eerst het zout in de kom, daarna de bloem en het bakpoeder.
Meng met een vork. Giet het water of de lauwe melk langzaam bij het deeg, voeg ook de olie toe en meng al roerend onder het deeg. Voeg eventueel kruiden toe naar smaak.
Kneed met de hand het deeg tot een vaste deegbal.
Dek de kom af met een doek en laat de deegbal een kwartier rusten op een warme tochtvrije plaats.
Rol het deeg uit en vorm deegballetjes ter grote van een pingpongbal. Zet een pan met antikleeflaag op het vuur.tacospelt
Strooi wat bloem op een glad oppervlakte en druk de deegballetjes één voor één plat in de bloem. Rol ze uit tot een flinterdunne pannenkoek met een deegrol of met een fles.
Bak de tortilla in de pan zonder olie, ongeveer 1 minuut langs weerszijde. De tortilla niet te hard bakken, zodat hij nog elastisch blijft.

Tortilla vullen naar keuze

bv http://smullebek.wordpress.com/2014/02/27/chili-sin-carne-met-maistortilla/ 

Kokos banaanmuffins met havermout zonder suiker **

Standaard

Ingrediëntencocoban

  • 90 gram havermout
  • 150 gram speltbloem
  • 1  banaan (ongeveer 140 gram)
  • 1 theelepel bakpoeder (8 gr)
  • 1 eetlepel ahornsiroop
  • 50 gr geraspte kokos
  • 2oo ml kokosroom
  • 2 ei
  • 80 ml zonnebloemolie
  • 5 gr stevia poeder groen
  • snufje zout

Bereiding 

Verwarm de oven op 200 graden. Snij de banaan in blokjes en prak ze plat.

Doe havermout, speltbloem, bakpoeder, geraspte kokos, stevia en zout in een kom. Roer dit goed door elkaar.

Breek de eieren, eigeel van eiwit scheiden en klop het eiwit op. Meng in een andere kom de zonnebloemolie, de eierdooiers en de kokosroom.

Breng dan het droge mengsel bij het natte en meng goed met een vork.

Meng ook de geprakte banaan  onder het deeg. Roer als laatste het opgeklopt eiwit onder het deeg.

Vul de muffin vormpjes voor ongeveer de helft en zet ze op een bakplaat. Zet de plaat direct midden in de oven.

Bak de muffins 18 minuten tot dat ze lichtbruin zijn. Laat de muffins op een rooster afkoelen tot ze koud zijn om te serveren.

IMG_2987

Eventueel afwerken met frosting zie recept  https://smullebek.wordpress.com/2014/02/25/worteltaart-zonder-suiker/
Variatie het citroensap vervangen door een halve geprakte banaan.

IMG_3024 IMG_2990

Kaas en uibroodjes**

Standaard

Recept broodjes zie http://smullebek.wordpress.com/2014/02/02/maisspeltbrood/

Met kaas per broodje 1 eetlepel kaas in het deeg verwerken en 1 eetlepel gemalen kaas op het bevochtigd broodje strooien.

Met ui 1 kleine ui en een bosje pijpajuin fijn snipperen, 1 eetlepel uimengsel  in het deeg verwerken en wat fijngesnipperde pijpajuin op het bevochtigd broodje strooien.

jokaaskaasbroouikaas

mais soja brood

Standaard

Ingrediënten

150 gr maisbloemIMG_2920
270 gr sojameel
80 gr speltbloem
5 gr droge gist
1 koffielepel rietsuiker
1 koffielepel zout  ongeveer 8 gr
1 ei loskloppen
1 eetlepel arachideolie
3 dl lauw water

Bereiding
zie    https://smullebek.wordpress.com/2009/01/31/zelf-brood-bakken/

Deeg verdelen over 2 kleine bakvormen, 30 minuten bakken.

Tartaar van feta met zongedroogde tomaten geserveerd met bietenmuffins*

Standaard

IMG_2815Tartaar van feta met zongedroogde tomaten*

Ingrediënten

1 kop gekookte bruine linzen

150 gr feta kaas

1 kleine ui

10 tal zongedroogde tomaten op olie

2 eetlepel olie van zongedroogde tomaten

sap van 1/2 citroen

1 koffie lepel agave siroop

Handvol fijn gehakte peterselie

Peper en zout

Bereiding

Verbrokkel de feta in kleine stukken. Snij de ui en zongedroogde tomaten in zeer kleine stukken. Meng al de ingrediënten goed onder elkaar en prak het mengsel plat tot een gladde massa en zet in de koelkast. Serveer koud  in een ronde vorm op het bord en decoreer met een stukje zongedroogde tomaat en een takje peterselie.

Ui-bietjesmuffins**
Ingrediënten

  • 50 gram havermout
  • 75 gram speltbloem
  • 70 gram bietjes, in kleine blokjes gesneden
  • 30 gr ui, in kleine blokjes gesneden
  • 50 gr noten, grof gehakt
  • 1 theelepel bakpoeder
  • 110 gram volle yoghurt
  • 2 eiwit opgeklopt
  • 40 ml zonnebloemolie

Bereiding 

Verwarm de oven op 170 graden. 

 Doe havermout, speltbloem, bakpoeder en zout in een kom. Roer dit goed door elkaar.

Breek de eieren, eigeel van eiwit scheiden en klop het eiwit op. Meng in een andere kom de zonnebloemolie, de eierdooiers en de yoghurt. 

Breng dan het droge mengsel bij het natte en meng goed met een vork.
Voeg dan de bieten- en uiblokjes en de gehakte noten toe, spatel deze voorzichtig door het deeg..Als laatste het opgeklopt eiwit, voorzichtig onder door het deeg spatellen.

Vul de muffinvormpjes voor ongeveer de helft. Zet de plaat met het beslag direct midden in de oven.

Bak de muffins 25 minuten tot dat ze lichtbruin zijn. Laat de muffins op een rooster afkoelen tot ze lauw zijn om te serveren.

rogge spelt pistolets **

Standaard

IMG_2795Ingrediënten

750 gr volkoren spelt bloem

250 gr rogge

12 gr droge gist

1 koffielepel  rietsuiker

1  koffielepel zout

550 ml  lauw water

3 eetlepels lijnzaad

3 eetlpelels zemelen

1 eetlepel kokosvet of andere vetstof

Bereiding

Handen en materiaal goed afwassen voor een goede rijzing van het deeg. Neem een grote mengkom. Doe eerst het zout in de kom, voeg de bloem, de suiker, de zemelen en de zaadjes bij. Maak een kuiltje in de bloem en strooi in het midden de droge gist. Los het kokosvet op in 200 ml heet water vul de rest van het koud water bij. Giet geleidelijk het water in het kuiltje, zachtjes kneden met de hand in de mengkom of met keukenrobot.  Als het deeg een bal vormt, het deeg uit de kom halen en op een glad oppervlak 10 minuten krachtig verder kneden. Lang kneden maakt het brood luchtiger. Het deeg in een bol draaien en 30 minuten laten rijzen op een warme tochtvrije plaats. Voor pistolets het deeg verdelen in balletjes van 70gr en daarna een tweede maal goed kneden. De bovenkant even in water dompelen en daarna in een bordje met sesam zaadjes en/of zonnebloempitjes.
 Oven voorverwaremen op 250 graden
Bakplaat met weinig olie insmeren. Pistolets op de bakplaat leggen en bakken in een voorverwarmde oven. Pistolets 5 minuten bakken op 250 °C en daarna 10 minuten bakken op 220°C.

Tip! Voor een zachtere korst, 1/3 van het water vervangen door melk en een losgeklopt ei toevoegen.