Tagarchief: tahin

Herfst-veggie-paté*

Standaard

DSC00038 (1)Ingrediënten

–         200 g droge rode bonen

–         2 eetlepel tahin

–         1 eetlepel groentebouillon

–         1 teentje look, geperst

–         1 eetlepel worcestersaus

–         1 eetlepel sojusaus

–         1 koffielepel komijn

–         1 mespunt sterke paprika

–         1 eetlepel lijnzaad

–         Zout en versgemalen zwarte peper

–         garnering rozijnen of uienconfituur of chutney

Bereiding

Week de bonen minstens een halve dag in koud water. Kook de bonen gedurende een halfuur in water ( 2 delen water/ 1 deel bonen) met de groentebouillon en fijngesnipperde look. Laat de bonen uitlekken.

Voeg alle overige ingrediënten toe en pureer de bonen met de mixer of in een keukenmachine tot een gladde paté.

Smeer de paté uit op toast of brood en garneer met enkele rozijnen, uien confituur of chutney.

Ecosmos*

Standaard

recepten van Velt www.ecosmos.be

recepten bereid tijdens kookles Ecosmos in Eindhout  foto’s

 Preibelegfoto
Ingrediënten
2 eieren – 1 stengel prei – 1 el mayonaise of yoghurt – (kruiden)zout – 1 à 2 tl kerriepoeder – verse tuink
ruiden
Bereiding
De eieren koken. De prei fijnsnijden en stomen.
Prak de eieren.
Meng alle afgekoelde ingrediënten door elkaar

 Bloemkoolbeleg met kerrie en tuinkers
Ingrediënten
• 1 kleine bloemkool
• 1 handjevol tuinkers
• hard gekookt ei
• 3 el mayonaise, 1 el kerriepoeder, 1 el kurkuma peper en zout
Bereiding
Stoom de bloemkool beetgaar.  Mix en laat afkoelen.
Plet het hard gekookt ei en meng onder bloemkool.
Voeg mayonaise en kerrie toe.
Meng de tuinkers door het bloemkoolmengsel. Breng op smaak met peper en zout.

Rode bietenhummus met kikkererwten en tahin
Ingrediënten
• 1 flinke rode biet (gaar gekookt)
• 175 g gare kikkererwten (zelf geweekt en gekookt*, of uit blik)
• 1 teentje knoflook, het sap van 1 citroen,  2 el tahin (sesampasta), 3 el olijfolie, 1 tl komijn
Bereiding
Laat de kikkererwten een nacht weken en kook ze in ruim water (zonder zout) in ongeveer 1 uur gaar. Of sneller,ongeveer 20 minuten, in de snelkookpan.
Mix de kikkererwten en de rode biet in een blender of keukenrobot.
Voeg de overige ingrediënten toe en mix tot er een gladde paté ontstaat.

Wortelwolk
Ingrediënten
• 2 wortelen
• 200 g tofoe
• 2 el olijfolie
• 2 el sojasaus
• 2 el geroosterde sesamzaadjes
• een handjevol tuinkers
• peper en zout
Bereiding
1. Rasp de wortelen.
2. Prak de tofoe fijn met een vork.
3. Voeg de andere ingrediënten toe en meng alles door elkaar.
4. Kruid met peper en zout naar smaak.

Koolrabisalade met rozijnen en appel
Ingrediënten
• 300 g koolrabi
• 1 grote renet of andere appel
• 100 g verse (geiten)kaas natuur
• 50 g rozijnen
• bieslook, platte peterselie of kervel
• peper en zout
Bereiding
1. Schil de koolrabi en de appel en rasp ze fijn in een schaal.
2. Voeg kaas, rozijnen en kruiden toe. Meng alles goed.
3. Dek af met een bord en zet het mengsel koel weg.
4. Roer de salade voor het opdienen nog even om.

Bietenhummus met kikkererwten en tahin*

Standaard

Ingrediëntenbietendip
• 1 flinke rode biet (gaar gekookt)
• 175 g gare kikkererwten (zelf geweekt en gekookt*, of uit blik)
• 1 teentje knoflook, het sap van 1 citroen,  2 el tahin (sesampasta), 3 el olijfolie, 1 tl komijn

Bereiding
1. Mix de kikkererwten en de rode biet in een blender of keukenrobot.
2. Voeg de overige ingrediënten toe en mix tot er een gladde paté ontstaat.

*Laat de kikkererwten een nacht weken en kook ze in ruim water (zonder zout) in ongeveer 1 uur gaar. Of sneller, ongeveer 20 minuten, in de snelkookpan.