Tagarchief: tajine

Tajine met veggie keftaballetjes*

Standaard

IMG_3274

*
De vegetarisch keftaballetjes bereiding onder deze link
linzenballetjes   vervang de garam masala door ras el hanout.
Voor 4 personen 150gr linzen gebruiken

*
Bak de balletjes eerst aan in de tajine en haal ze dan uit de tajine.

KnipselKookevenement via activate.me,

meer info klik op de link

Ingrediënten voor de tajine:
IMG_3276
– 4 teentjes knoflook;
– 2 uien;
– 100 gram boter;
– 2  blikken gepelde tomaten (of 5 grote tomaten in blokjes gesneden)
– 1/4 theelepel kurkuma;
– 2 theelepels honing
– 2-3 mespuntjes scherpe rode peper
– bussel verse bladpeterselie

Bereiding

Pel de uien en de knoflook, hak ze fijn. Laat de boter in een tajine . Fruit in 5 minuten op een zacht vuurtje al roerend de uien en de knoflook. Doe er de tomaten en het sap bij, prak ze fijn met een vork, voeg de kurkuma, de honing, de peper en wat zout toe. Laat 30 minuten zonder deksel sudderen;
Leg  de linzenballetjes in de tomatensaus, doe het deksel op de pan en laat 10 minuten doorsudderen. Aan het eind van de bereidingstijd moet de saus redelijk dik zijn. Breek 2 eieren over het gerecht, zet het deksel weer op de tajine en laat de eieren nog 10 minuten pocheren op een zacht vuur. Werk af met grote takjes verse bladpeterselie.

Tajine met kip, pastinaak en sinaasappel*

Standaard

Ingrediënten voor 3 personen
                Kookevenement via activate.me,Knipsel meer info klik op de link

      • 6 kippenboutjes
      • 1 ui
      • 2 grote pastinaken  (ongeveer 300gr)tajine kip
      • 2 tenen look
      • 1 bio sinaasappel
      • 2 tomaten
      • 6 saffraandraadjes
      • enkel druppels oranjebloesemextract
      • 12 hazelnoten
      • bussel bladpeterselie
      • 2 eetlepel kokosolie
      • peper en zout naar smaak

Bereiding
Rooster de hazelnoten in een droge koekenpan en hak ze daarna heel grof.
Pers de helt van de sinaasappel uit en verdeel de andere sinaasappelhelft (met schil) in 6 gelijke stukken.
Verhit de kokosolie in de tajine en braad de kippenbouten aan tot ze goudbruin gebakken zijn. Snij alle groenten in middelgrote gelijke stukken, de tomaten in 6 parten. De look fijn snipperen. Voeg eerst de ui bij de kip in de tajine en bak de ui glazig.
Voeg de pastinaak, het sinaasappelsap, de knoflook en de saffraan toe en schep even door. Leg daarop de tomaten en de parten sinaasappel en voeg water bij tot de tajine voor de helft gevuld is. Zet de deksel op de tajine en laat de schotel  25 minuten garen op een matig vuur.
Voor het opdienen de peterselie en de hazelnoten over het gerecht verdelen.

Serveren met couscous of bulgur.

Tajine met falafel*

Standaard

Recept voor 4 personen

Ingrediënten falafel
350 gram kikkererwten gewassen en een nacht geweekt  2 theelepels geroosterd komijnzaad,  1 theelepel zout 1/2 theelepel bakpoeder 1/2 theelepel chilipoeder 1 kleine ui, fijngesnipperd 2 teentjes knoflook, fijngesneden 4 takjes koriander en 4 takjes peterselie pepergetattachmentca322da0

Bereiding falafel
Laat de kikkererwten een uur uitlekken en kook de kikkererwten 45 minuten ( 2 deel water en 1 deel erweten). Doe  de gekookte erwten met alle andere ingrediënten in een keukenmachine en pureer ze tot een heel fijne pasta.  Neem vervolgens een eetlepel van het deeg  en rol er een balletje van ongeveer 3 cm diameter. Verhit in een frituurpan de olie tot 180 graden, laat de balletjes er voorzichtig inglijden en bak ze in 2 tot 3 minuten goudbruin of bak ze in kleine hoeveelheden ( max 6)  in de wok. Gebruik deze balletjes als vleesvervanger in de tajine.

Ingrediënten tajine
2 wortel, 1/2 knolselder, 4 aardappelen, 1 rode paprika, 1/2 bakje champignons, 1 tomaat  en 1 grote ui. Kruiden met komijnzaadjes en verse peterselie. 1 eetlepel groentebouillon opglost in warm water 16 balletjes falafel

Bereidingen tajine
Bedek de bodem van de tajine met 3 eetlepels olijfolie. Doe al de groenten in grote stukken in de schaal, giet het glas water over het geheel en zet de tajine met het deksel op een hevig vuur gedurende 5 minuten, vuur zacht zetten en nog 40 minuten stoven. Laatste 10 minuten balletjes en kruiden toevoegen