Wittekoolsla met fruit en komijn*

Ingrediënten
¼ witte kool (ongeveer 400 gr)
1 appel
10 gedroogde abrikozen
2 koffielepel komijnzaadjes
Sap van ½ citroen
5 eetlepel sojaroom
Peper en zeezout

Bereiding
Rasp de witte kool. Schil de appel, snij ze in vier en verwijder het klokhuis. Rasp ook de appel. Besprenkel de geraspte appel met het citroensap.  Snij de abrikozen in fijne reepjes.
Meng appel, abrikoos, 1 koffielepel komijnzaadjes, peper en zout onder de geraspte kool.
Giet de sojaroom over de sla, meng alles goed onder elkaar. Werk af met een koffielepel komijnzaadjes en snippers abrikoos.

Twee kolensoep met marjolein*

Ingrediënten   voor 6 personen

– 1/4  bloemkool ( ongeveer 300 gr)
– 1/4 witte kool ( ongeveer 300 gr)
– 2 grote wortelen
– 2 uien
– 2 eetlepels kokosvet
– 2 eetlepel marjolein
– 2  liter water
– 3 eetlepels groentebouillon
– 250 ml haverroom
– peper en zeezout naar smaak

Bereiding

Schil de uien, snipper ze grof.  Snij de bloemkool en de geschilde wortelen in grote delen, snij de witte kool in grote repen.
Verwarm het kokosvet in een soepketel en fruit hierin de ui, voeg een kop water toe en daarna de andere groenten. Stoof de groenten gedurende 5 minuten op een zacht vuur, regelmatig roeren.
Overgiet de gestoofde groenten met de rest van het water, voeg ook groentebouillon en marjolein toe en kook gedurende 20 minuten.

Meng de haverroom door de soep en mix de soep. Nog even opwarmen, niet laten koken. Op smaak brengen met peper en zout. Serveer de soep in kommen, op foto geserveerd met reepjes havermoutpannenkoek.