Gevulde koolrabi met champignons en kervelroom*

Ingrediënten
4 koolrabi
400 gr champignons
1 bussel kervel vers of diepvries
4 eetlepel sojaroom
1 kleine ui
1 eetlepel olijfolie
Peper en zeezout

Bereiding

• Schil de koolrabi’s en stoom ze gaar, dit duurt wel 30 à 40 minuten.
• Snipper de ui en snij de champignons in plakjes. Bak ze in een pan met olijfolie. Breng op smaak met peper en zout.
• Hak de kervel fijn en meng ze door de sojaroom.
• Hol de gare koolrabi’s met een scherpe lepel lichtjes uit (gebruik het vruchtvlees in een soep, zie volgend recept).
• Meng de helft van de  kervelroom met de champignons.
• Vul de koolrabi’s met de champignons.
• Schenk de rest van kervelroom in een ovenschaal en plaats de koolrabi’s hierin.
• Zet de ovenschaal ongeveer 10 minuten in een voorverwarmde oven (200°C)